A fermentação e a produção de pão
Автор: Laboratório de Tecnologias Educacionais
Загружено: 2013-02-27
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Vídeo relacionado à fermentação e a produção de pão.
O experimento em formato PDF pode ser encontrado na BDC separado por aulas:
Aula 1 - Montar frascos para observação do processo fermentativo:
https://www.bdc.ib.unicamp.br/bdc/vis...
Aula 2 - Preparar frascos com massa sem fermento, com fermento químico e com fermento biológico e comparar os resultados:
https://www.bdc.ib.unicamp.br/bdc/vis...
Aula 3 - O gás liberado pela fermentação é borbulhado em solução aquosa contendo extrato de repolho roxo, e que funciona como um eficiente indicador de pH. A formação de ácido carbônico na solução aquosa abaixará o pH provocando mudança na coloração da solução:
https://www.bdc.ib.unicamp.br/bdc/vis...
Ou no livro "Biologia: Aulas Práticas":
https://www.bibliotecadigital.unicamp...
Este programa foi produzido pelo Projeto EMBRIAO, da Universidade Estadual de Campinas com recursos do FNDE, MCT e MEC.
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