เค้กเนยสด เค้กลายหินอ่อน สาธิตโดย อ.รจนา วิทยาลัยเทคนิคบางแสน

เค้กเนยสด และเค้กลายหินอ่อน วิธีทำเหมือนกันนะคะ ต่างกันแค่ตรงสุดท้ายแล้วเค้กลายหินอ่อนใส่โกโก้และสร้างลวดลายแค่นั้นเอง

เค้กเนยสด
ส่วนผสม
แป้งเค้กพัดโบก 450 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
เนยสด 200 กรัม
มาร์การีน 100 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
นมข้นจืด 120 กรัม
น้ำเปล่า 120 กรัม
วานิลา 2 ช้อนชา
ไข่ไก่แช่เย็น 6 ฟอง
วิธีทำ
1.ใส่แป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น ลงอ่างผสม คนให้เข้ากัน แล้วร่อน
2.ผสมเนยทั้ง 2 ชนิดรวมกันลงภาชนะสำหรับตี ใช้หัวตีใบไม้ สปีดเบอร์กลาง
3.ตีเนยทั้ง 2 ชนิดนาน 5 นาที พอขึ้นฟู จึงใส่น้ำตาลลงครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
4.ตีต่ออีก 5 นาที จึงใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่ออีก 10 นาที
5.ใส่ไข่ทีละฟอง ให้แต่ละฟองตีเข้ากันดีก่อน จึงใส่ฟองต่อไป
6.เมื่อใส่ไข่หมด เพิ่มสปีดการตีเป็นสูงสุด ตีต่อประมาณ 1 นาที
7.แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน น้ำ 2 ส่วน ใส่แป้งสลับกับน้ำ แต่ละส่วนที่ใส่ต้องคนส่วนผสมให้เข้ากันดีก่อนจึงจะใส่ส่วนต่อไป
8.ตักใส่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ ได้ 5 ปอนด์
9.อบไฟ 200 ซ นาน 25 - 35 นาที
10.พักขนมพออุ่น จึงค่อยแกะออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงให้เย็น
---------------------------------------------------------------------------------------------------
วิธีเตรียมพิมพ์เค้ก
1.ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ รวมทั้งขอบข้างพิมพ์ขนมด้วย
2.ตัดกระดาษไขลงก้นพิมพ์ ไม่ควรให้กระดาษเกินก้นพิมพ์
3.ทาเนยขาวทับกระดาษไขอีกครั้ง
---------------------------------------------------------------------------------------------------
เค้กหินอ่อน
ส่วนผสม
แป้งเค้กพัดโบก 450 กรัม
นมผง 30 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนยสด 385 กรัม
น้ำตาลทราย 600 กรัม
น้ำ 240 กรัม
วานิลา 2 ช้อนชา
ไข่ไก่(เบอร์1) 8 ฟอง
โกโก้ผง 15 กรัม (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ผสมแป้งเค้ก นมผง ผงฟู เกลือป่น เคล้าแล้วร่อนเตรียมไว้
2.ตีเนยสดด้วยหัวใบไม้ความเร็วปานกลาง พอเนยฟูนาน 5 นาที ใส่น้ำตาลลง ครึ่งนึงของทั้งหมด
3.ตีต่อ 5 นาทีใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อ 15 นาที ใส่ไข่ทีละฟองเข้ากัน ฟองสุดท้ายใส่วานิลา
4.แบ่งแป้ง 2 ส่วน น้ำ 1 ส่วน คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำและจบลงด้วยแป้ง
5.แบ่งส่วนผสมออกมาประมาณ 1 ใน 3 ผสมโกโก้+เบคกิ้ง (ร่อน) เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันทั่ว
6.ตักส่วนสีขาวลงพิมพ์เค้กสลับกับสีโกโก้ 5 ครั้ง ให้ได้น้ำหนักประมาณ 350 กรัม/1ปอนด์(ตักส่วนสีขาวมากกว่าสีโกโก้)
7.ใช้ไม้เขี่ยให้เป็นลวดลายพอประมาณ อย่าคนมาก สีโกโก้จะกลืนสีขาว
8.อบไฟ 200 ซ นาน 25-30 นาที นำออกจากเตา พักพออุ่นแกะออกจากพิมพ์
9.สไลด์เนื้อเค้กเป็นชิ้น เพื่อให้เห็นลายหินอ่อน
---------------------------------------------------------------------------------------------------
ถ้านำเค้กแช่ตู้เย็นจะทำให้ยิ่งอร่อยค่ะ