Kaiserschmarrn la cuptor – firimituri imperiale pufoase, desert austriac cu poveste

Se spune că acest desert s-a născut dintr-o greșeală, dar a devenit rapid unul dintre deserturile preferate ale împăratului Franz Josef. Bucătarul a rupt, din neatenție, o clătită prea groasă și caramelizată, pe care a servit-o împăratului pudrată cu zahăr și acompaniată de compot de fructe. Împăratul a numit-o „firimituri imperiale”. Legenda mai spune că Sissi, preocupată de siluetă, a refuzat să guste desertul.

Astăzi, Kaiserschmarrn la cuptor este văzut ca simbol al rafinamentului austriac. Ușor de făcut acasă, pufos și aromat, servit cu compot și fructe de pădure, este un desert care spune o poveste la fiecare firimitură.

🧈 Ingrediente
6 ouă
260 ml lapte
75 ml apă minerală
260 g făină
90 g zahăr
puțin extract de vanilie
coaja de la o lămâie bio
60 g unt
stafide hidratate în apă cu rom (opțional) – aproximativ 60 g
zahăr pudră, compot și fructe de pădure după gust, pentru servire

👩‍🍳 Preparare

1.Am separat albușurile de gălbenușuri.
2.În bolul cu gălbenușuri am adăugat extractul de vanilie, coaja de lămâie și apa minerală. Am amestecat totul bine cu telul.
3.Am încorporat făina și laptele treptat, în tranșe mici, amestecând continuu, până am obținut un aluat dens, fin și curgător.
4.În bolul cu albușuri am adăugat trei sferturi din zahăr și am bătut bezea tare.
5.Am incorporat bezeaua în compoziția de gălbenușuri cu mișcări ușoare, de sus în jos, pentru a păstra aerul.
6.Avem două variante: coacere în tigaie ca pancakes sau la cuptor. Eu am ales varianta la cuptor.
7.Am turnat aluatul în tava unsă cu puțin unt, l-am nivelat și am presărat stafidele hidratate în rom.
8.Am copt la cuptorul preîncălzit la 180°C până s-a rumenit ușor (aprox. 25 minute).
9.Am rupt aluatul în bucăți, am turnat peste ele restul de unt topit și zahăr, și am mai copt 5 minute pentru caramelizare.
10.Se servește cald, pudrat cu zahăr, alături de compot rece (mere, prune sau piersici) și fructe de pădure.

Dacă ți-a plăcut rețeta, apasă LIKE, salvează clipul și abonează-te pentru mai multe rețete cu poveste.
Spune-mi în comentarii: ai încercat vreodată Kaiserschmarrn acasă sau preferi varianta tradițională în tigaie?

______________________________________________________________
Pentru mai multe postări de acest gen , te astept cu drag si pe:

Blog: http://www.retetelemeledragi.com
YouTube:    / @retetesicalatorii  
Instagram:   / retete.si.calatorii  
Facebook:  / retetelemeledragi  
Pinterest:   / diadaria  
Tik Tok:   / retete.si.calatorii