【腸活作り置き#14】基本のだし醤油（めんつゆ）の作り方｜手作り万能調味料アレンジレシピ｜自家製なので安心

これはおすすめ！「だし醤油」は料理にとっても役立つ万能調味料。市販の濃縮タイプのめんつゆと同じように薄めて使えます。
汁物や和え物、煮物、おひたしなど、だしの風味を出したい和食を中心に、いろんな料理の味付けに最適です。
材料は醤油、みりん、かつお節のみ。
手作りなので市販のめんつゆ・だしつゆの保存料や添加物が気になる方も安心して使えます。
割合さえ覚えれば簡単に作れるので、冷蔵庫にストックしておくと便利です。

だし醤油を使ったアレンジレシピ5品もご紹介。
どれも簡単にできるものばかり。だしを取ったかつお節を捨てずに使ったメニューもご紹介していますので、ぜひ食卓に取り入れて季節を感じてみてくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

0:00　オープニング
0:20　基本の万能だし醤油
1:32　お手軽おでん
3:44　鍋つゆ
6:06　長芋の梅和え
7:04　ひじきのサラダ
8:20　おかかふりかけ
9:08　試食タイム

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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
コクとうま味が加わり、簡単なのに美味しい自慢のレシピです。夕食以外にも、お弁当やおつまみにも使えます。

全て時短・簡単に作れる栄養満点レシピ。
どのメニューも自家製「だし醤油」を使用しています。
お弁当作りに少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。

◆基本のだし醤油
https://hakkoushoku.jp/recipe/30812/
【材料】できあがり量目安：320ml
醤油（あれば淡口）　200ml
本みりん　200ml
かつお節　40g

1）鍋に本みりんをいれ、一煮立ちさせる。
2）醤油と鰹節を入れ、ひと煮立ちさせてからザルでこす。
※清潔な容器に入れ、保存期間は冷蔵庫で3週間〜1か月程度です。
※塩分濃度は醤油の半分くらいなので、醤油の倍量を目安にお使いください。

◆炊飯器でお手軽おでん
※水：だし醤油＝6：1
【材料】作りやすい分量
大根　20cm程度
さつまあげ　2個ほか好きな練り物
ちくわ　3本
ゆで卵　４個
糸こんにゃく　1袋
牛すじ　4本
もち巾着　2個
結び昆布　4本
水　700ml
だし醤油　120ml

1）大根は皮をむき2cm程度に切り十字に切り込みを入れる。
2）炊飯器に水とだし醤油を入れ、大根、糸こんにゃく、牛すじ、結び昆布を加え炊飯する。
3）炊き上がったら厚揚げ、さつまあげ、ちくわ、ゆで卵、もち巾着などを加え1時間程保温する。
※炊飯器がなければ鍋で煮込んでも良いです。

◆鍋つゆ
※水：だし醤油＝6:1
【材料】4人分
白菜　1/8
えのき　200g
ひらたけ（またはしいたけ）　1袋
長ネギ　2本
ニンジン　1/3本
水菜（または春菊）　1袋
鶏もも肉　1枚

1）食材は食べやすい大きさに切る。
2）鍋に水とだし醤油をいれ、水菜以外の食材を入れて火にかける。
3）食材に火が通ったら水菜を入れる。

◆長芋の梅肉あえ
https://hakkoushoku.jp/recipe/30924/
【材料】4人分
長芋　15cm程度（250g）
梅干し　2個
だし醤油　小さじ2

1）長芋は短冊か細切りの食べやすい大きさに切る。
2）梅干しの種を取り、果肉を包丁で叩いて潰す。
3）ボウルに長芋、梅肉、だし醤油を入れ全体をよくあえる。

◆ひじきのサラダ
https://hakkoushoku.jp/recipe/30956/
【材料】4人分
乾燥ひじき　15g
ニンジン　1/4本
キュウリ　1本
＜ドレッシング＞
だし醤油　大さじ2
酢　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1と1/2

1）乾燥ひじきは水に戻しておく。キュウリ、ニンジンは細切りにする。
2）ボウルに＜ドレッシング＞を混ぜ、全ての食材を合わせる。

◆おかかふりかけ
だし醤油で使ったかつお節　適量
ちりめんじゃこ　適量
白ゴマ　適量

1）フライパンにかつお節を入れ空炒りする。
2）水分がなくなってきたら、ちりめんじゃこを加え炒りつける。
3）仕上げにいりごまを加え混ぜる。

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Dashi Shoyu is a versatile seasoning that is useful for cooking.
It is ideal for seasoning a variety of dishes, especially Japanese dishes that require the flavor of dashi, such as soups, salad dressings, simmered dishes, and ohitashi (boiled vegetables).
The only ingredients used are soy sauce, mirin (sweet cooking sake), and bonito flakes.
Because it is handmade, those who are concerned about preservatives and additives can use it with peace of mind.
It is easy to make as long as you remember the proportions, so it is convenient to keep it stocked in the refrigerator.


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