Zwetschgenkuchen mit Quark und Streusel/ Pflaumenkuchen/ Quark & Streusel/ saftig/Khellis Backwelt

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Zwetschgenkuchen mit Quark und Streusel

Der Zwetschgenkuchen wird durch den Quark besonders saftig. Dank dem Mürbeteigboden und vielen Streuseln kann bei diesem Kuchen niemand widerstehen. Dieses Rezept Mürbeteig mit Mandelplättchen und Streusel ist mal eine schöne Variante. Der Kuchen ist so schön saftig und so schnell gebacken.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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Zutaten für den Mürbeteig: (Boden & Streusel)
300 g Mehl
150 g Butter
1 Ei
130 g Zucker
1 Prise Salz

90 g Mandelplättchen
Zutaten für Quarkcreme:
500 g Magerquark
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
Zutaten für den Belag:

1 kg Zwetschgen


etwas Puderzucker (zum Bestreuen)
Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett; Mehl
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Zubereitung:
1. Zuerst Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, etwas einfetten und bemehlen.
3. Für den Mürbeteig alle Zutaten in die Rührschüssel geben und kurz mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur so lange kneten, bis alle Zutaten sich miteinander verbunden haben.
4. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu einer Teigrolle formen.
5. Den Teig in 1/3 (Streuselteig) und 2/3 (Teig für Boden) Teigstücke teilen. Den Streuselteig in den Kühlschrank geben.
6. Den restlichen Teig gleich in die vorbereitete Springform legen und von der Mitte aus nach außen bis zum Rand flach drücken.
7. Mit den Fingerkuppen den Teig vom Rand aus hoch drücken, um somit einen Rand zu formen.
8. Die Springform mit dem Mürbeteig in den Kühlschrank geben.
9. Nun werden die Zwetschgen gewaschen, in der Hälfte geschnitten und entkernt.
10. In der Zwischenzeit kann die Quarkcreme zubereitet werden.
11. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine verrühren.
12. Die Springform mit dem Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Quarkcreme auf den Teigboden geben und glatt streichen.
13. Die Zwetschgen in die Quarkcreme vom äußeren Rand entlang aneinander reihen. Von außen nach innen.
14. Nun werden die Streusel auf die Zwetschgen verteilt.
15. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 60 Minuten goldbraun backen.
16. Den Zwetschgenkuchen in der Form komplett abkühlen lassen. Mit einem Messer den Rand lösen und die Springform öffnen. Den Kuchen mit Hilfe eines Tortenretters auf eine Kuchenplatte geben und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipp: Den Kuchen nach dem Auskühlen am besten für 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben, damit sich der Kuchen besser schneiden lässt und der Anschnitt dadurch schöner wird.
Gutes Gelingen und viel Spaß!

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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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