Tronchetto di Natale - la ricetta passo per passo

Quest'anno prepariamo insieme il tronchetto di Natale. Un dolce dall'aspetto caratteristico, ma che si presta a mille variabili di forma e di gusto. Io ho giocato con varie sfumature di cioccolato accompagnandolo ad una farcia leggermente acidula per un risultato piacevole e non troppo pesante.
Vi lascio in descrizione il link della mia Creme tarte, perché possiate copiare la ricetta della frolla alle mandorle, che ho utilizzato, aggiungendovi a piacere del colorante alimentare, per le guarnizioni:
Link:    • Cream tart TORTA DI COMPLEANNO  


(Vi avviso che durante le riprese del video la mia telecamera ha fatto un po' i capricci e, alcune scene risultano leggermente sfocate, vi chiedo scusa.)

Buon Natale!

INGREDIENTI PER 8/10 PERSONE:
Per il biscuit giapponese:
75 gr. di acqua
75 gr. di latte
40 gr. di burro
55 gr. di farina 00
15 gr. di cacao in polvere
3 uova intere + 140 gr. di albumi
50 gr. di olio di semi di girasole alto oleico
75 gr. di zucchero
Per la farcia:
250 gr. di panna
250 gr. di formaggio spalmabile
300 gr. di crema spalmabile alle nocciole e cacao
200 gr. di crema spalmabile alle nocciole
2 cucchiai di zucchero a velo
Per la ganache:
200 gr. di cioccolato fondente
250 gr. di panna

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