JUANESCA CON PESCADO SECO por Rosario Narváez Rivadeneira T-4

Para la temporada de cuaresma hoy la tía Rosario Narváez te enseñará a preparar la deliciosa Juanesca pero en esta ocasión con pescado seco para que lo disfrutes en familia #ConFinoGustoNariñense​ #SemanaSanta2021​ #Cuaresma​ Suscríbete a mi canal para más recetas ¡es gratuito!    / @cocinecondoñarosario  

Los Ingredientes para preparar esta receta para 6 personas son los siguientes:

1 calabaza tierna (5kg)
15 papas mura o semilla (5 libras)
1 taza de ollucos
1 medida de taza cada una de: frijol tierno, alverjas, habas tiernas y choclo tierno
2 cucharadas de manteca de cerdo (o mantequilla)
1 taza de maní tostado, ½ taza de leche
2 cucharas de sal
Para el sofrito:
1 tallo de cebolla larga, 1 diente de ajo, ¼ de pimentón
1 cucharadita de finas hierbas (orégano, laurel y tomillo deshidratado)
½ cucharilla de comino y achiote
2 huevos cocidos, 1 puñado de perejil
Sal al gusto.

Acompañante principal:
850 gramos de pescado seco o bien a tu gusto puedes utilizar otra clase de pescado
El jugo de un limón

Al final de esta receta te compartiré otras opciones para acompañar esta juanesca.

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La Banda sonora de este canal es exclusiva bajo la autorización del maestro Luis Pazos Moncayo, compositor nariñense de los dos temas musicales titulados: "Daniel en Tajumbina" (pasillo) magistralmente interpretada por la Banda Sinfónica del Departamento de Nariño y el "Vals de MayRodri" (Vals), obra para piano interpretada por el Maestro Felipe Gil Jiménez.

Producción, Cámara y Edición: Luis Hernán Pazos R.