鶏の出汁がおいしい！水炊きの作り方 | How to make mizutaki
Автор: Cooking Do
Загружено: 2025-02-15
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この動画は鶏骨付きぶつ切り肉を使った水炊きの作り方を紹介しています。
キャベツが安ければ、白菜の代わりにキャベツを使用してください。
This video introduces how to make mizutaki with chicken chunks on the bone.
If cabbage is cheap, use it instead of Chinese cabbage.
Let's cook!
[作り方]
0:00:00 水炊きの作り方
0:00:06 01:容器に水、昆布を入れて3時間置いておく
0:00:15 02:手羽元の皮がついていない面から、骨に沿ってナイフで切れ目を入れる。
0:00:23 03:しょうがを薄切りにする。
0:00:29 04:長ねぎを青い部分と白い部分に分ける。
0:00:31 05:手羽元と鶏ぶつ切り肉を熱湯に入れてさっとゆでる。
0:00:35 06:ザルに上げて、流水でぬめりや血合いを落とす。
0:00:40 07:鍋に茹でた鶏肉、長ねぎの青い部分、しょうが、昆布だし、塩、酒を入れて中火で加熱し、煮たったら昆布を取り出す。
0:00:55 08:弱めの中火で、適宜水を足しながら1時間ゆでる。
0:01:07 09:長ねぎの白い部分を斜め切りにする
0:01:13 10:ニンジンを薄切りにする。
0:01:19 11:えのきの根元を切り落とす。
0:01:21 12:水菜を4等分に切る
0:01:25 13:白菜を縦半分に切り、3cm幅に切る
0:01:32 14:鶏肉を鍋から土鍋に移し、長ネギ、しょうがを取り除く
0:01:44 15:スープをこして土鍋に入れて中火で加熱して沸騰させる
0:01:52 16:白菜、えのき、長ねぎ、水菜、にんじんを加えて、再び煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
0:02:23 17:完成！
0:02:24 [材料]
昆布 2枚
水 1000ml
手羽元 5本
しょうが 30g
長ねぎ 1本
湯 適量
鶏ぶつ切り肉 400g
塩 小さじ1/2
酒 50ml
にんじん 1/2本
えのき 1袋
水菜 1/2束
白菜 1/8個
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