FOCACCIA VENETA A CASA COME IN PASTICCERIA

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Buona "Fugassa" a tutti!

0:03 Presentazione ricetta
0:49 Primo impasto
1:48 Secondo impasto
2:53 Terzo impasto
4:09 Quarto impasto
5:56 Pirlatura (formazione dei panetti)
6:35 Glassa alle mandorle
7:20 Farcitura
7:43 Cottura

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Una ricetta semplice ma laboriosa che porta però ad avere degli ottimi risultati. Provatela e se vi piace fatemelo sapere nei commenti! 🙂 ❤

INGREDIENTI (per 2 focacce da 900g circa):
1° IMPASTO
28g Lievito di birra
180g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
20g Burro
16g Zucchero
100g Acqua
26g Latte

2° IMPASTO
140g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
2 Uova
26g Zucchero
26g Burro

3° IMPASTO
260g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
2 Uova
80g Zucchero
40g Burro

4° IMPASTO
400g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
160g Zucchero
2+2 Tuorlo + Uova intere
80g Marsala
12g Sale
20g Malto
100g Burro
Scorza d'arancia & Limone
Bacca di vaniglia

PER LA FARCITURA
Zucchero a granella
Mandorle intere

PER LA GLASSA ALLE MANDORLE
100g Zucchero a velo
50g Farina di mandorle
2 Albumi d'uovo

Alla prossima ricetta!

Photo Editor: Nicole Candiotto
Logo: Elisabetta Sogus (Graphicars)