LABORATORIO DE COCINA POPULAR Y CONSCIENTE - S8 CHUTNEY DE MANGO
Автор: OASIS URBANO
Загружено: 2025-11-14
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Chutney de Mango
Receta para 8 frascos de 250 ml
Ingredientes
Mango biche - 4 unidades
Mango maduro - 4 unidades
Cebolla de huevo - 1 unidad
Ajo - 2 dientes
Panela en polvo - 1,5 tazas
Jengibre - 1 trozo de 4 cm
Curcuma - 2 cucharadas
Masala:
Clavo - 1/2 cucharada
Cardamomo - 1/2 cucharada
Canela - 1/2 cucharada
Anís - 1/2 cucharada
Comino - 1/2 cucharada
Hinojo - 1/2 cucharada
Pimienta de olor - 1/2 cucharada
Pimienta negra - 1/2 cucharada
Sal - 1 cucharada
Vinagre - 1 taza
Aceite - 2 cucharadas
Agua - 1 taza
Preparación
Lavamos y desinfectamos los ingredientes.
Pelamos los mangos y los cortamos en tiritas de 1 cm.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.
Pelamos y rallamos el jengibre.
Preparamos la Masala, una mezcla de especias. Para eso tostamos todas las especias a fuego bajo en un sartén. Luego las molemos en un molino manual o eléctrico.
Sofreímos en aceite la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agregamos 2 cucharadas de Masala, el jengibre, la curcuma y la sal.
Agregamos el mango y sofreímos unos 5 minutos más.
Agregamos la panela, el vinagre, el agua y cocinamos a fuego lento y tapado durante 40 minutos.
Envasamos el Chutney en frascos esterilizados.
Este programa es posible gracias al programa Futuros Urbanos de Hivos y Fundación Mi Sangre
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