粽子|粽子包法及做法--台灣南部粽子作法-端午節特別企劃，祖孫三代溫馨包粽 How to Make & Wrap Rice Dumplings (Southern Taiwan Flavors)

粽子|粽子包法及做法--台灣南部粽子作法-端午節特別企劃，祖孫三代溫馨包粽 How to Make & Wrap Rice Dumplings (Southern Taiwan Flavors)

How to Make Rice Dumplings
How to Wrap Rice Dumplins/Zongzi (Southern Taiwan Flavors) Dragon Boat Festival
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00:00 粽子做法 Directions of Rice Dumplings/Zongzis
07:48 粽子包法 How to Wrap Rice Dumplings/Zongzis
12:09 粽子煮法 Cooking Rice Dumplings/Zongzis

💛💛💛 「粽子--台灣南部口味」
💛💛 材料(約80顆)：
💛 糯米 8台斤 (4.8kg)
💛 紅蔥頭 2台斤 (1.2kg)
💛 五花肉 6台斤 (3.6kg)
💛 花生 2台斤 (1.2kg)
💛 香菇 80公克
💛 蝦米150公克(4台兩)
💛 鹹鴨蛋(蛋黃) 40個
💛 竹葉 160~200片
💛 棉繩 80~100條

👉👉👉 做法步驟：
👉 1.煉豬油炒紅蔥頭
👉 2.豬油紅蔥頭燉五花肉
👉 3.浸泡、處理蝦米
👉 4.蒸花生 (大同電鍋外鍋半杯水)
👉 5.用線切鹹蛋黃
👉 6.肉湯炒香菇
👉 7.清洗浸泡糯米
👉 8.炒蝦米
👉 9.糯米部份：肉湯、紅蔥頭、花生與糯米一起拌勻
👉 10.包粽子 (竹葉+內餡：糯米部份、鹹蛋黃、蝦米、五花肉、香菇+棉繩綁好) 要包前粽葉浸泡1～2小時，以海綿或菜瓜布擦拭乾淨。趁著帶著微微潮濕時包粽。如果在冷氣房包，久了可以會乾了，可以再些噴水！
👉 11.粽子入壓力鍋煮1.5小時 (1次30顆，80顆要煮3次，約4.5小時)
👉 12. 吃不完的粽子要冷凍

我們做了另一支新的南部粽影片(2022年版)，講得更詳細，請您參考： 😍   • 粽子|台灣南部粽25顆食譜，糯米和餡料的味道均勻又不失層次的作法，數十年經驗一次傳授給您  

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💛💛💛 Rice Dumplins
💛💛 Ingredients:
💛 Glutinous rice: 4.8kg
💛 Shallots: 1.2kg
💛 Pork belly: 3.6kg
💛 Peanuts: 1.2kg
💛 Shiitake Mushrooms: 80g
💛 Dried shrimp: 150 grams
💛 Salted duck egg yolks: 40 yloks
💛 Bamboo leaves: 160~200 pieces
💛 Cotton ropes: 80~100 ropes

👉 👉 👉 Directions:
👉 1. Make or prepare some lard and stir-fry shallots
👉 2. Stew pork belly with lard and shallots
👉 3. Soak and process dried shrimps
👉 4. Steam peanuts (half a cup of water in the outer pot of electric rice cooker)
👉 5. Cut the salted duck egg yolks with a thread
👉 6. Stir-fry shiitake mushrooms with broth
👉 7. Wash and soak glutinous rice
👉 8. Fry the shrimps
👉 9. Mix glutinous rice well with broth, shallots, peanuts
👉 10. Wrap zongzis (bamboo leaves + stuffing: glutinous rice, salted egg yolk, dried shrimps, pork belly, shiitake mushrooms + cotton ropes)
👉 11. Put zongzis into the pressure cooker and cook for 1.5 hours (30 pieces per time, 3 times for 80 pieces, about 4.5 hours)
👉 12. Freeze rice dumplings / zongzis in refrigerator

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Background Music Credit:
Song: Fredji - Welcome Sunshine (Vlog No Copyright Music)
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