Критское печенье с оливковым маслом и кунжутом (старый рецепт мамы)

Рецепт – точная копия из маминой тетради, которая, признаюсь, довольно старая. Не скажу, сколько, по словам мамы, пишет, скажем, несколько... десятков... лол.
Дополнением к рецепту служит щёлочь, которую старые хозяйки знают и используют до сих пор. Это щелочной раствор, который готовят кипячением воды с золой от сгоревшей древесины. В нашем случае он делает тесто более рассыпчатым, что и нужно в этом рецепте. В старину его готовили из дождевой воды и использовали, помимо выпечки, для отбеливания одежды и мытья волос. Соберите чистую древесную золу без химикатов, просейте её и храните в чистой банке, чтобы она была у вас под рукой в ​​любое время.
Рецепт также подходит для поста!

(Щёлочь) Дополнением к рецепту является щёлочь, которую старые хозяйки знают и используют до сих пор. Это щелочной раствор, приготовленный кипячением воды с золой от сжигания древесины. В нашем случае он делает тесто более рыхлым, что и требуется в этом рецепте. В старину его готовили из дождевой воды и использовали не только для выпечки, но и для отбеливания одежды и мытья волос. Соберите чистую древесную золу без химикатов, просейте её и храните в чистой банке, чтобы она была под рукой в ​​любое время.

Раки, или цикудья, — это алкогольный напиток, ароматный критский бренди на основе виноградных выжимок. Цикудья производится путём перегонки выжимок, остатков виноградного отжима при виноделии. Выжимки ферментируются около шести недель в плотно закрытой бочке, а затем перегоняются. Её часто производят дома, в деревнях по всему Криту, поэтому содержание алкоголя варьируется в зависимости от производителя. Обычно в каждой критской деревне есть один или два жителя, имеющих лицензию на дистилляцию, и цикудию производят непрерывно в течение двух-трёх недель в конце октября – начале ноября. Иногда цикудию подают холодной из бутылки, хранящейся в морозильной камере. Её обычно подают в качестве дижестива после ужина, и в большинстве таверн Крита её предлагают в качестве бесплатного дижестива с фруктами и сладостями после еды. Цикудию можно ароматизировать лимонной цедрой, розмарином или мёдом (ракомело).

~ Большое спасибо за просмотр видео! Не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал перед уходом, а также нажать на колокольчик рядом, чтобы получать уведомления о новых рецептах!
~ Регистрация бесплатна, друзья. Если хотите, нажмите здесь и зарегистрируйтесь:    / @irinishomestylecooking  
~ Вы также найдёте рецепт в моём блоге: https://www.irinishomestylecooking.gr...

Ингредиенты
Для щёлочи
~ 500 мл воды
~ 2 ст. л. золы
Для печенья
~ 1 1/2 стакана или 285 г оливкового масла (светлого)
~ 1 стакан или 160 г сахара
~ 130 г или 1/2 стакана апельсинового сока
~ 125 мл или 1/2 стакана щёлочи
~ 30 мл раки
~ 1/2 ч. л. гвоздики
~ 1 ч. л. корицы
~ 15 г нашатырный спирт
~ 1/4 ч. л. соли
~ 800-1000 г. Мука
~ Кунжут

Ингредиенты
Для щёлочи
~ 500 мл воды
~ 2 ст. л. древесной золы
Для печенья
~ 1 1/2 стакана или 285 г оливкового масла (светлого)
~ 1 стакан или 160 г сахара
~ 130 г или 1/2 стакана апельсинового сока
~ 125 мл или 1/2 стакана щёлочи
~ 30 мл раки
~ 1/2 ч. л. гвоздики
~ 1 ч. л. корицы
~ 15 г нашатырного спирта
~ 1/4 ч. л. соли
~ 800-1000 г муки
~ Кунжут

Сайт: http://www.irinishomestylecooking.gr
Facebook:   / kalomageiremata  
Instagram: https://www.instagram.com/irini_kalom...
Email: kalomageiremata@gmail.com

#печенье с оливковым маслом #печенье с оливковым маслом #еда #irinishomestylecooking #греческиерецепты #ОставайсяДома и готовь #Со мной #ОставайсяДома #ОставайсяДома