Adriana Chico-Peralta

🎥🌿 Conoce el proyecto doctoral de Adriana Chico Peralta: ciencia, tradición y salud

En este video te presentamos a Adriana Chico Peralta, doctoranda e integrante del ecosistema académico de la UAQ, quien investiga las propiedades antiinflamatorias de la hoja santa (Piper auritum), una planta emblemática de México y parte del conjunto de vegetales tradicionales conocidos como quelites.

Los quelites han sido consumidos desde tiempos prehispánicos y forman parte fundamental de la alimentación mexicana. Además de su valor cultural, la hoja santa se utiliza tanto como alimento como planta medicinal para atender procesos inflamatorios, debido a sus compuestos bioactivos.

Adriana explica cómo su investigación aborda líneas innovadoras:
🧪 Estudios fitoquímicos para identificar compuestos con actividad antiinflamatoria.
🧬 Análisis del transcriptoma, el primero reportado para un quelite.
🌾 Caracterización de carbohidratos y su digestión gastrointestinal, realizada durante una estancia en el CIAL (Madrid), revelando su potencial como fuente de fibra.
🌿 Bioprospección bajo estrés abiótico, demostrando que el ácido salicílico incrementa la síntesis de flavonoides.

🙌 Este proyecto resalta el valor biológico, nutricional y cultural de los quelites, y abre nuevas oportunidades para su aprovechamiento en salud y desarrollo de ingredientes funcionales.

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