【大切なお知らせ】新刊『麹づくりと発酵しごと』発売！本の思い＆内容紹介

『麹づくりと発酵しごと』
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【出版記念イベント】

12月21日
『麹づくりと発酵しごと』
出版記念イベント｜東京第二弾

『どぶろく忘年会』

・12月21日(土)…14:00〜16:30
・会場…東京・本郷〈発酵蔵カフェ麹中〉
・お申込み・詳細…https://kojinakaji.peatix.com


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なかじ｜麹文化研究家/元蔵人｜株式会社麹の学校代表
Nakaji Minami Tomoyuki / Expert of Koji culture
　
1979年大分と熊本のハーフ。京都芸術短期大学陶芸科卒。京都造形大学陶芸科中退。海外をバックパッカーで旅する。佐渡ヶ島鼓童文化財団研修所修了、伝統芸能を学ぶ。その後、料理家中島デコのアシスタントを勤め料理と農的生活を学ぶ。千葉県造り酒屋寺田本家に８年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わり発酵・醸造を学ぶ。その後独立。2016年から麹の学校を運営。2018年欧州8カ国麹ツアー。2019年北米6都市麹WSツアー。2020年日英併記の麹作り本「麹本〜koji for life~」出版（農文協）。麹作りと発酵文化を伝えている。著作6冊。

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