03 🗓️ | CASSOLETTE d'ESCARGOTS | Une autre façon de cuisiner les escargots avec UN PEU de beurre 🐌🍄

Salut les amis !

3ème épisode de notre calendrier de l'avent et aujourd’hui je te montre comment réaliser une belle cassolette d’escargots 🐌🍄

Très gourmande 🤤

Pour cette recette tu auras besoin de :

• 36 escargots
• Quelques girolles
• Quelques trompette de la mort 🎺
• 3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• Beurre
• Vin blanc
• Crème liquide 30% matières grasses minimum
• Du persil frais
• Sel
• Tartufata
• Deux tranches de pain de mie

Etape n°1 : La cassolette

Commence par ciseler tes échalotes et émince l’ail
Chauffe ta poêle avec un peu de beurre et de l’huile de l’olive
Ajoutes-y ton ail et tes échalotes
Dégrossis ensuite quelques champignons et ajoute les à la préparation
(Tu peux ajouter un peu d’huile d’olive si t’es gourmand comme moi)
Incorpore ensuite tes escargots, un peu de sel et un verre de vin blanc bien généreux
Laisse réduire le tout
Ajoute bien généreusement ta crème puis une cuillère à soupe de tartufata
Hache-toi une petite botte de persil que tu peux ajouter pendant la réduction

Etape n°2 : Les croutons

Prends deux tranches de pain de mie que tu coupes en petits dés
Mets les dans une poêle beurrée et tu peux ajouter du sel, de l’ail et du thym pour un gout plus savoureux
Laisse dorer le tout à feu doux

Etape n°3 : Le dressage

Remplis ta cassolette avec ta préparation puis ajoute tes croutons, un peu de persil et tu peux te râper de la truffe sur le dessus si tu aimes ça !

Etape bonus : L’assiette d’escargot au beurre

Regarde la vidéo d’hier :)    • 02🗓️ | 3 BEURRES incontournables de la GAS...  

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Équipe de production :

Samuel MALARD
Élise KYVRAKIDIS (EKNG Studio)
Nathan GOMBAULD (EKNG Studio)
Hugo GRAF
Théo GRAF