Crevettes 🦐 sec et poudre de crevettes🦐comment faire/ Dry shrimp🦐 and shrimp powder how to make/

#crevettes #transformation
transformation des crevettes

Rincer bien pour
enlever tout le sable.
mélanger bien le sel et les crevettes

Pour 2kg de grosse crevettes 🦐
Un sachet de sel de 120g
Mélanger bien le sel et les crevettes

du charbon comme sur l'image
(100f à Dakar) + de la paille de mouton pour l’odeur fumée

fermer le four à charbon
À surveiller tous les 5 à 10 minutes

C’est bien fumés
et un peut sec ( 30 minute )

Mettre les crevettes dans le four
à gaz pendant 25 minutes à feu doux.

chaque 25 minutes, éteindre le feu sans ouvrir le four attend 2 à 3 h de temps.
Temps de refroidissement ou déshydratations des crevettes 🦐

Après 1er passage de
Déshydratations ( 25 minutes de grille)
plus + ( temps de refroidissement
ou assèchement 2 à 3 heures de temps)
on ouvre le four

Allumer le gaz a nouveau . 2em passages de
Déshydratations ( 25 minutes de grille)
plus + ( temps de refroidissement
ou assèchement 2 à 3 heures de temps)
on ouvre le four à nouveau ,c'est prêt.

Poudre de crevettes 🦐🦐

Bon pour assaisonner les plats africains
( De préférence)
✅✅✅✅✅✅
Rinse well to
remove all the sand.
mix well the salt and shrimp

For 2 kg of shrimp 🦐
One 120g bag of salt
Mix salt and shrimp well

coal as in the picture
(100f in Dakar) + sheep straw for smoke smell

close the coal oven
Watch every 5-10 minutes

It’s well smoked
and one can dry ( 30 minutes )

Put the shrimp in the oven
gas for 25 minutes at low heat.

every 25 minutes, turn off the heat without opening the oven for 2 to 3 hours.
Cooling time or dehydration of shrimp 🦐

After 1st pass of
Dehydration ( 25 minutes grid)
plus + ( cooling time
or drying 2 to 3 hours of time)
open the oven

Turn on the gas again . 2em passages of
Dehydration ( 25 minutes grid)
plus + ( cooling time
or drying 2 to 3 hours of time)
Open the oven again, it’s ready.

Shrimp powder 🦐🦐

Good for seasoning African dishes
( Preferably)