РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫХ ПЫШНЫХ БЕНЬЕ ОТ КЛЭР САФФИЦ | DESSERT PERSON

Спасибо Made In Cookware за спонсорство этого выпуска! Вы можете приобрести мою любимую посуду от Made In сегодня со скидкой 10% на первый заказ свыше 100 долларов по моей ссылке - https://madein.cc/1023-claire

РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫХ ПЫШНЫХ БЕНЬЕ ОТ КЛЭР САФФИЦ | ДЕСЕРТНЫЙ ЧЕЛОВЕК
Когда еда (или что-либо ещё, если уж на то пошло) оправдывает всеобщую шумиху, это возвращает мне веру. Поэтому несколько лет назад, когда я впервые попробовала бенье в Café Du Monde в Новом Орлеане, это стало для меня воодушевляющим опытом. Бенье — это квадратики жареного теста, похожие на пончики, и, несмотря на высокие ожидания, я нашла их невероятными, хрустящими и лёгкими. С тех пор я мечтала создать что-то подобное, и вот моя попытка. Хотя это единственный рецепт с дрожжевым тестом в книге, эти бенье просты в приготовлении и, если не считать жарки во фритюре, их сложно испортить, потому что они не должны выглядеть слишком однородными или аккуратными. Как и в Café Du Monde, мои бенье готовятся из влажного теста (один из секретов больших отверстий внутри), а из фритюрницы они выходят воздушными подушечками. Когда я говорю, что их нужно щедро посыпать сахарной пудрой, я имею в виду именно щедро и подавать с чашкой кофе.

Сковорода ECI - https://madein.cc/1023-claire-eciskillet
Духовка - https://madein.cc/1023-claire-dutchoven
Соусник - https://madein.cc/1023-claire-ecisauc...

#clairesaffitz #beignets #dessert

НА 35-40 БЕНЬЕ

Ингредиенты:
3 ¾ стакана пшеничной муки
(17,8 унции / 506 г), желательно с высоким содержанием белка, например, King Arthur, плюс немного для обваливания
¼ стакана ржаной или цельнозерновой муки (1,2 унции / 34 г)
½ стакана сахарного песка (3,5 унции / 100 г)
2 ¾ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal или 1 ½ чайной ложки соли Morton Кошерная соль
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
1/2 стакана цельного молока (120 г), комнатной температуры
2 крупных яйца (100 г), взбитых, комнатной температуры
6 стаканов нейтрального масла (1,3 кг), например, арахисового, для жарки во фритюре
Сахарная пудра для подачи

Книга «Что на десерт» Клэр Саффиц уже в продаже: https://geni.us/WjcIbfp
Dessert Person Online: https://www.dessertperson.com/
Клэр в Instagram: https://www.instagram.com/csaffitz/?h...
Товары Клэр: https://www.dessertperson.com/buystuff
Книги Penguin Random House: https://www.penguinrandomhouse.com/

Видеосериал:
Продюсер/Режиссер: Винсент Кросс
Оператор: Кэлвин Робертсон
Монтаж: Хэл МакФолл
Ассистент редактора: Эшер Роджерс
Музыкальная тема: Майкл Гуджино

Анимация:
Дизайнер персонажей/Аниматор: Джек Шерри
Риггер персонажей: Джохара Даттон
Художник по фону/реквизиту: М. Коди Уайли
Художник по фону: Джагрити Кхирва