AMONTILLADO SPARTVS THE WINE BANG BODEGAS LORETO

SPARTVS

Bodegas Loreto en colaboración con The Wine Bang

Espartinas. Amontillado de garrido fino, la variedad tradicional del Aljarafe sevillano.

Muestra de cata procedente de la solera personal de Antonio Limón, enólogo de la
firma. Embotellado en rama. 1000 botellines de 10 cl.
Prohibida su venta

El 19 de junio me fui con los amigos de The Wine Bang a dar una vuelta por Espartinas, en pleno Aljarafe sevillano. Antes hicimos parada en 12 Tapas, en Castilleja de la Cuesta, para llenar el estómago y escuchar a Víctor Soltero, que ya había explorado la zona y nos hablaba de Loreto y de Antonio Limón con ojos de descubridor de tesoros. La verdad, me costaba imaginar lo que veríamos: conozco algo las antiguas haciendas y su pasado esplendor, pero no tenía ni idea de su faceta vinícola.

Así que llegamos a Bodegas Loreto, donde la fachada nos recibió con un paisaje de viñas de garrido fino al otro lado del camino. Se percibe cierto aire de grandeza olvidada. Dentro, más de 600 botas viejas y una nave oscura y fresca (al menos a esas horas) nos daban la bienvenida. Antonio, el enólogo, es un tipo afable, sosegado, que mantiene con su familia un negocio donde el vino no es el plato fuerte de la economía agrícola, pero que se cuida por pura devoción.

Entre charla y tragos al mosto, que aquí en Andalucía es el vino del año sin crianza, nos contó cómo, antiguamente, se hacía más crianza biológica. Queda alguna bota viva, con ese velo de flor que ya se va apagando. Cruzamos a una sala contigua repleta de vasijas detenidas en el tiempo: allí el vino se evaporó rumbo al cielo, dando de comer a unos ángeles que, a estas alturas, deben de estar con la panza bien llena.

El regalo que Antonio nos ofreció —y que entra a formar parte de este Contubernio— está en la casa familiar: soleras personales que se han conservado durante años. Son vinos que no tienen precio, sencillamente porque nadie piensa venderlos. Antonio conoce Er Guerrita y sabe que darnos un sorbo de estos tesoros no va a romper la magia. Víctor puso manos a la obra, diseñando una etiqueta y dándole forma a Spartvs. Vete tú a saber de dónde saca tanto nombre curioso, pero la verdad es que éste le va al pelo.

Spartvs es un vino viejísimo, amontillado de garrido fino, concentrado y con un carácter tan indomable como el calor de la campiña sevillana en pleno verano. Su acidez corta, su salinidad golpea, y en nariz ya te avisa de que no va a ser un trago delicado. Se nota la mezcla de trasiegos al azar, pero eso le da un encanto único. Para el socio de Contubernio, esta botellita de 10 cl será un descubrimiento, y desde luego no es apta para almas temerosas.

Al salir de Loreto, me quedó esa sensación de haber visto un pedazo de historia vinatera en pausa, esperando un futuro incierto. Puede que la bodega encuentre un renacer, o puede que no haga falta y que los ángeles sigan cobrando su parte vaporosa. Mientras tanto, quien prueba Spartvs se lleva un sorbo de pasado, un rescate de lo que un día fue importante en el Aljarafe. Al fin y al cabo, la ecuación vino-tiempo-rentabilidad es muy caprichosa: dar prestigio suele dar quebraderos de cabeza.

Aun así, ahí está Espartinas y ahí sigue Loreto, con Antonio al timón, aguantando el tipo. Lo que tenga que pasar, pasará. Quizá la magia consista en eso mismo: dejar que el vino y el tiempo hablen por sí solos.


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