Baked Saffron Rice With Eggplant | Persian Tahchin Recipe | ته چین بادمجون خوشمزه و راحت داخل فر

hello❤️Today we are going to make a persian food which name is Tahchin.

Ingredient:

3 egg yolks and 1 egg
4 tablespoons of brewed saffron
Yogurt 3 tbsp
the rose water 1 tbsp
Black pepper and salt as needed
A tablespoon of oil
Melted butter 2 tbsp
Drained rice 3 cups

Intermediate ingredients :

1 cup dry onion
Half a cup of chopped walnuts
3 eggplants
30 grams of butter
Half a cup of barberry Pistachio slices
2 tbsp Sliced ​​almonds
2 tbsp sugar


Note 1:
Pour 3 cups of rice into 3 tablespoons of salt and let it soak for 2 hours!
Then we add the rice to the boiling water and stir it with a spatula and leave the rice alone to cook for 6 to 8 minutes and after this time, add a grain of rice to the rice. Be careful, drain the rice while it is still alive and do not crush it.

Note 2:
To cook Tahchin in the oven! Take a pyrex dish and grease it completely with oil! Don't forget!!!!
Then pour 1/3 of the ingredients and spread and press and put onions and walnuts in the first layer and arrange eggplants in the second layer.

_________________________________________

سلام بفرمایید ته‌چین گردو و بادمجان جذاب اونم داخل فر!

چیا میخوایم؟

برای مایع ته‌چین:
۳ عدد زرده تخم مرغ و ۱ عدد تخم مرغ
۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
ماست ۳ ق غ
گلاب ۱ ق غ
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
روغن یک قاشق غذاخوری
کره ذوب شده ۲ ق غ

برنج آبکش شده (زنده باشه حتما) ۳ پیمانه

مواد میانی:
پیاز خشک ۱ پیمانه
گردو خرد شده نصف پیمانه

بادمجان قلمی ۳ عدد

کره ۳۰ گرم
زرشک نصف پیمانه
خلال پسته ۲ ق غ
خلال بادام ۲ ق غ
شکر یک ق چ

نکته ۱:
۳ پیمانه برنج رو به ۳ قاشق غذاخوری نمک داخل ظرف بریزید و اجازه بدید تا به مدت ۲ ساعت خیس بخوره! بعد برنج را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و با کفگیر یک هم می زنیم و برنج را به حال خود می گذاریم تا به مدت ۶ دقیقه بپزد و بعد از گذشت این زمان به برنج سر می زنیم و یک دانه از برنج را با دو انگشت فشار می دهیم. حواستون باشه برنج رو زنده هست آبکش کنید و نزارید له شه. و بعد از آبکش کردن برنج رو به مایع ته چین کم کم اضافه کنین و هر جا دیدی زعفرون نیازه دست و دلباز بزنید!

نکته۲:
برای پخت تهچین داخل فر! یه ظرف پیرکس بردارید و کفشو کاااامل با روغن چرب کنید! یادتون نره!!!!
بعد ۱/۳ مواد رو بریزید و پخش کنید و فشار بدید و به ترتیب تو لایه اول پیاز و گردو بریزید و تو لایه دوم بادمجونارو بچینید.

نکته ۳:
روی ظرفتون فویل بکشید و چند تا سوراخ ایجاد کنید و به مدت ۱ ساعت و نیم داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بزارید. هر وقت زیر طلایی شد ته‌چین آمادس😍

حتما درست کنید که عاشقش میشید😍❤️