צלי בקר חגיגי -מתכון מנצח- Minute steak roast

זהו ערוץ היוטיוב  הרשמי של מפלצת העוגיות טוני משיח .
מוזמנים לעקוב בפלטפורמות השונות ,לקבל את כל הטיפים והסודות הכי שמורים לאפייה ובישול קל טעים .
כאן תלמדו הכל בקלות ובזריזות מבלי לצפות שעות .קל זריז כמו שאני אוהבת
דף הפייסבוק - https://m.facebook.com/TONIMASHIAHCOO...
הקבוצה הרשמית בפייסבוק -
  / 345776966005447  
 אינסטגרם -
  / cookie_monster_toni_mashiah  
פינטרסט-
  / tonim27  
הבלוג הרשמי ובו מתכונים כתובים -
http://cookiemonstertonimashiah.blogs...
‐------------------------------------------------------------------------------
צלי בקר חגיגי במיוחד . מתכון מנצח שכולם מצליחים בו .
המתכון הזה הוא מתכון עוגן אצלי במטבח ,שמרו לכם בטוחה שתהנו .
צלי בקר חגיגי
חומרים :
לצלייה-
¼ כוס שמן קנולה
½ כוס סילאן
2-½2 ק"ג צלי בקר מספר 5
מלח רוזמרין /מלח גס
לרוטב -
⅓ כוס שמן קנולה
2 בצלים גדולים קצוצים גס
3 גזרים קצוצים
1 פלפל חריף קצוץ
3 גבעולים סלרי כולל העלים -קצוץ
10 שיני שום
½ כוס רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
½ כף ראס אל חנות
1 כף מלח רוזמרין /גס
1 כוס יין אדום יבש
½ כוס מים (לפתיחת הרוטב)
3 חבילות פטריות פורטבלו ושמפניון (חצי חצי)
10 תפו"א קטנים חצויים לחצי
2 ליטר מים רותחים
אופן הכנה :
סדרו נייר אלומיניום כמה שכבות ומעל נייר אפייה .
ערבבו את השמן והסילאן ועסו את הנתח מכל הצדדים .
פזרו מלח רוזמרין. עטפו טוב והכניסו לצלייה של ½2 שעות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
בינתיים חממו שמן וטגנו את הבצל עד שקיפות . הוסיפו את הסלרי,פלפל וגזרים .
טגנו כמה דקות והוסיפו את השום ,המשיכו לטגן כ-5-6 דקות .
הוסיפו רסק ותבלינים ותפתחו בעזרת הטיגון מספר דקות. הוסיפו יין וערבבו דקה שתיים לפני הוספת ½ כוס מים .
ערבבו טוב והוסיפו את הפטריות .טגנו עוד כמה דקות עד שהפטריות מבושלות .
העבירו את נוזלי הצלייה לירקות וערבבו .
בשלב זה אתם יכולים לקרר לחלוטין או כמוני (כן כן אני סופר היפראקטיבית ) חתכו את הנתח לחתיכות בעובי אצבע. (כאשר קר ניתן לחתוך דק יותר קחו בחשבון ).
סדרו במרכז ובצדדים את תפו"א. מזגו מעל את המים הרותחים .
כסו בשתי ניירות אפייה. שהרטבתם וסחטתם.
עטפו בנייר אלומיניום טוב והכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות שעתיים וחצי עד שלוש תלוי בגודל הנתח .