ESTOFADO DE TERNERA con Verduras [Tradicional al Estilo Casero] ✅

Hoy te traigo una receta de estofado de ternera con verduras, un plato típico de la cocina casera que tiene un sabor increíble. Se trata de una carne de ternera que se deshace en la boca, acompañada de unas verduras frescas y tiernas. Todo ello cocinado a fuego lento, con un caldo que le da un toque especial. Es una receta muy fácil y económica, que te va a sorprender. No te pierdas este estofado de ternera con verduras, ¡te va a encantar!

#guisadodeternera #estofadodeternerafácil #estofado

INGREDIENTES
Carne de Ternera para guisar 900g
Cebolla picada 1
Champiñones 250g
Zanahorias cortadas grandes 2 250g
Ajo 2
Aceite de Oliva 30ml
Aceite de Girasol 50ml
Tomate natural rallado 1 grande
Caldo de carne 500ml
Vino Tinto Malbec or Pinot noir 150ml
Hojas de laurel 2
Tomillo picado 3 ramitas
Romero Picado 1 ramita
Perejil picado
Pan de Baguette 2 rebanadas por persona

ELABORACION
1. Comenzaremos la receta poniendo una sartén a calentar a fuego alto.
Añadimos un poco de aceite de girasol y cuando el aceite comience a humear cocinamos la carne de ternera por partes, sin llenar la sartén por completo, ponemos sal y pimienta y pasados unos segundos giramos la carne.
Una vez dorada por el otro lado, la reservamos en un plato y hacemos lo mismo con el resto de la carne.
De esta manera conseguiremos caramelizar y sellar la carne y así realzar el sabor de nuestro guiso.
2. Una vez hemos caramelizado la carne la reservamos y en la misma sartén ponemos la cebolla picada, mezclamos y añadimos un poco más de aceite si es necesario.
Añadimos también sal y cocinamos la cebolla un par de minutos.
A continuación ponemos el tomate rallado y lo cocinamos junto a la cebolla otros 2 minutos.
Con estos dos ingredientes vamos a conseguir desglasar la sartén y obtener los jugos dejados atrás por la carne de ternera.
3. Apartamos a un lado la sartén y en su lugar colocamos una cacerola de hierro profunda, subimos el fuego y añadimos aceite de oliva.
Una vez caliente introducimos los champiñones castaños.
Ponemos sal para que vayan soltando el agua y los cocinamos hasta que hayan cogido un color dorado.
Entonces añadimos las zanahorias cortadas en media luna. Mezclamos el conjunto, hacemos espacio en el centro y ponemos el ajo con el prensador.
4. Anadimos la cebolla y el tomate a la cazuela con el resto de los ingredientes y en la misma sarten ponemos el vino tinto.
Desglasamos la sarten a fuego alto por si quedara algún jugo de la carne cocinada previamente y echamos el vino a la cazuela.
5. Ahora echaremos la carne con sus jugos, tomillo picado, un poco de romero picado y dos hojas de laurel.
6. A continuación ponemos el caldo de carne. Si no disponéis de este podéis echar caldo de pollo o de verduras.
Cualquier caldo mencionado siempre que no sea agua. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
7. Llevamos el caldo a hervir y retiramos la grasa que ha aparecido en la superficie.
Cubrimos la cazuela con una tapadera, dejando una pequeña apertura y permitimos que se cocine a fuego bajo alrededor de un par de horas.
8. Transcurrido este tiempo, destapamos la cazuela y a fuego bajo dejamos que se cocine otros 15 minutos.
9. Mientras tanto vamos a tostar unas rebanadas de pan en el grill.
Las untamos con un poco de aceite de oliva y las tostamos unos minutos hasta que estén crujientes.
10. Solo nos queda comprobar si la carne esta tierna, si es asi ya podemos servir este delicioso estofado.