DENDENG RAGI INDONESIA

DENDENG RAGI INDONESIA
Resep by Rudy Choirudin
.
Bahan 1 :
• 1 buah Kelapa, dikupas dan diparut sunggat
• 400 ml Minyak Goreng
• 2 sdm Bawang Goreng

Bahan 2 :
• 5 siung Bawang Putih
• 4 buah Bawang Merah
• 3 cm Lengkuas
• 3 cm Jahe
• 5 lembar Daun Jeruk
• 100 ml Air

Bahan 3 :
• 1½ sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdm Cabe Bubuk
• 2 sdm Gula Pasir
• 1½ sdt Garam

Bahan 4 :
• 250 g Daging Rendang
• 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 5 siung Bawang Putih, dihaluskan
• 4 cm Lengkuas, diparut
• 2 sdt Garam
• 3 sdm Gula Pasir
• 600 ml Air

Cara Memasak :
• Blender bahan 2 hingga halus, kemudian tuang bumbu halus tersebut ke dalam parutan kelapa, aduk rata
• Tambahkan Bahan 3 kemudian campur hingga rata
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng kelapa, aduk-aduk hingga kelapa mulai mengering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan
• Rebus bahan 4 dengan api kecil hingga empuk dan kadar air menyusut
• Angkat dan potong serasi daging kemudian memarkan
• Masukkan daging ke dalam wadah, siram dengan kuah rebusan hingga daging terendam. Diamkan sesaat
• Panaskan minyak goreng, goreng daging dan tambahkan 2 sendok makan air kaldu rebusan, tunggu sejenak, lalu ulangi sebanyak 4 kali. Goreng hingga daging kering. Angkat dan masukkan ke dalam serundeng, aduk rata
• Tambahkan bawang goreng, aduk rata
• Siap dihidangkan, bisa juga disimpan ke dalam toples