Tarta Napoleón Rusa - Russian Napoleon Cake

Si eres un amante de la gastronomía rusa, no puedes perderte este formato diferente de la tradicional Tarta Napoleón Rusa. Esta versión es muy sencilla de llevar a cabo y tiene apariencia de tronco.

La tarta Napoleón es una elaboración muy típica en los hogares rusos durante la Nochevieja. Hasta el año 1928, al pueblo ruso no se le permitía celebrar la Navidad, por lo que la Nochevieja se convirtió en la fiesta más celebrada hasta 1991, cuando el régimen bolchevique dejó de excluirla. Sin embargo, existe otro aspecto a destacar de esta fiesta que no debe dejarse de lado; la cocción y el consumo del pastel Napoleón.

Suele elaborarse con gran altura, al menos ocho pisos (y a veces más de 20) de capas alternas de hojaldre y crema pastelera. Este dulce inspirado en la milhojas francesa, se ha convertido en un plato nacional ruso.

En 1912 se elaboró la primera versión del pastel para conmemorar el centenario de la victoria del país sobre Napoleón y sus tropas (1812). Parece ser que en el aniversario de esta fecha, se dijo que se crearía un nuevo pastel para celebrar la victoria y fue así cómo nació el pastel Napoleón.

La transformación surgió de la necesidad de hacerlos más asequibles y accesibles para todo el mundo puesto que la Unión Soviética, que surgió tras la Revolución Rusa de 1917, consideraba que estos pasteles eran demasiado "burgueses". De modo que era necesario ajustar los ingredientes de la receta y cambiar algunos de ellos por productos de calidad inferior. Ya no se permitía a los cocineros utilizar mantequilla (en su lugar se utilizaba margarina) o huevos (estos se omitían), puesto que estos ingredientes hacían que quedaran fuera del alcance del cocinero doméstico medio. Por esa razón se decidió adaptar la receta, ya que los soviéticos decían que era "un símbolo del lujo soviético que debía estar al alcance de todos", según el coautor del libro de cocina CCCP Pavel Syutkin.

If you are a lover of Russian gastronomy, you can't miss this different format of the traditional Russian Napoleon Cake. This version is very easy to make and looks like a log.

The Napoleon cake is a very typical preparation in Russian households on New Year's Eve. Until 1928, the Russian people were not allowed to celebrate Christmas, so New Year's Eve became the most celebrated holiday until 1991, when the Bolshevik regime stopped excluding it. However, there is another aspect of the holiday that should not be overlooked; the baking and consuming of Napoleon cake.

It is usually made tall, with at least eight tiers (and sometimes more than 20) of alternating layers of puff pastry and custard. Inspired by the French mille-feuille, it has become a Russian national dish.

In 1912, the first version of the cake was made to commemorate the centenary of the country's victory over Napoleon and his troops (1812). It seems that on the anniversary of this date, it was said that a new cake would be created to celebrate the victory, and so the Napoleon cake was born.

The transformation arose from the need to make them more affordable and accessible to everyone, as the Soviet Union, which emerged after the Russian Revolution of 1917, considered these cakes to be too 'bourgeois'. So the ingredients of the recipe had to be adjusted and some of them had to be replaced by inferior products. Chefs were no longer allowed to use butter (margarine was used instead) or eggs (these were omitted), as these ingredients put them beyond the reach of the average home cook. For this reason it was decided to adapt the recipe, as the Soviets said it was "a symbol of Soviet luxury that should be available to everyone", according to CCCP cookbook co-author Pavel Syutkin.

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Meydän "Blind", "Tired of life", "Rain"

Kai Engel "Tumult", "Passages", "Seeker", "Smoldering", "Laburnum"

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