Bûche façon forêt noire

#bûchedenoël #noel #biscuitdenoel #bûche #cerises #forêtnoir

BÛCHE de 26 cm × 8 cm

Ingrédients

Génoise roulée:
_ 2 œufs
_ 60 g de sucre
_ 30 g de farine
_ 15 g de fécule de maïs
_ 15 g de cacao

Insert cerises:
_ 300 g cerise aux sirop
_ 4 g de gélatine ( 2 feuilles)
_ 100 g de sucre
_ quelques cerises

Mousse au chocolat:
_ 3 œufs
_ 100 ml de lait
_ 200 ml de crème liquide 30 %
_ 110 g de chocolat noir
_ 110 g de chocolat au lait
_ 4 g de gélatine ( 2 feuilles)

Glaçage miroir :
_ 25 g d'eau
_ 25 g de sirop de cerises
_ 50 g de crème liquide 30 %
_ 80 g chocolat blanc
_ colorant alimentaires rouge
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
26 cm × 8 cm LOG

Ingredients

Rolled sponge cake:
_ 2 eggs
_ 60 g of sugar
_ 30 g of flour
_ 15g cornstarch
_ 15 g of cocoa

Cherry insert:
_ 300 g cherries in syrup
_ 4 g gelatin (2 sheets)
_ 100 g of sugar
_ some cherries

Chocolate mousse:
_ 3 eggs
_ 100 ml of milk
_ 200 ml of 30% liquid cream
_ 110g dark chocolate
_ 110g milk chocolate
_ 4 g gelatin (2 sheets)

Mirror glaze:
_ 25 g of water
_ 25 g of cherry syrup
_ 50 g 30% liquid cream
_ 80g white chocolate
_ red food coloring
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
26 cm × 8 cm LOG

Zutaten

Gerollter Biskuitkuchen:
_ 2 Eier
_ 60 g Zucker
_ 30 g Mehl
_ 15 g Maisstärke
_ 15 g Kakao

Kirscheinsatz:
_ 300 g Kirschen in Sirup
_ 4 g Gelatine (2 Blatt)
_ 100 g Zucker
_ einige Kirschen

Schokoladenmousse:
_ 3 Eier
_ 100 ml Milch
_ 200 ml 30 % flüssige Sahne
_ 110 g dunkle Schokolade
_ 110 g Vollmilchschokolade
_ 4 g Gelatine (2 Blatt)

Spiegelglasur:
_ 25 g Wasser
_ 25 g Kirschsirup
_ 50 g 30 % flüssige Sahne
_ 80 g weiße Schokolade
_ rote Lebensmittelfarbe
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
26 см × 8 см ЛЕВ

Ингредиенты

Свернутый бисквит:
_ 2 яйца
_ 60 г сахара
_ 30 г муки
_ 15 г кукурузного крахмала
_ 15 г какао

Вишневая вставка:
_ 300 г вишни в сиропе
_ 4 г желатина (2 листа)
_ 100 г сахара
_ немного вишни

Шоколадный мусс:
_ 3 яйца
_ 100 мл молока
_ 200 мл 30% жидких сливок
_ 110 г темного шоколада
_ 110 г молочного шоколада
_ 4 г желатина (2 листа)

Зеркальная глазурь:
_ 25 г воды
_ 25 г вишневого сиропа
_ 50 г 30% жидких сливок
_ 80г белого шоколада
_ красный пищевой краситель
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
26 cm × 8 cm REGISTRO

Ingredientes

Bizcocho enrollado:
_ 2 huevos
_ 60 g de azúcar
_ 30 g de harina
_ 15g maicena
_ 15 g de cacao

Inserto de cereza:
_ 300 g de cerezas en almíbar
_ 4 g gelatina (2 hojas)
_ 100 g de azúcar
_ algunas cerezas

Mousse de chocolate:
_ 3 huevos
_ 100 ml de leche
_ 200 ml de nata líquida al 30%
_ 110g chocolate negro
_ 110g chocolate con leche
_ 4 g gelatina (2 hojas)

Esmalte de espejo:
_ 25 g de agua
_ 25 g de sirope de cereza
_ 50 g 30% nata líquida
_ 80g chocolate blanco
_ colorante rojo para la comida
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
26 سم × 8 سم سجل

مكونات

كعكة إسفنجية ملفوفة:
_ 2 بيضة
_ 60 جرام سكر
_ 30 جرام دقيق
_ 15 جرام نشاء ذرة
_ 15 جرام من الكاكاو

إدراج الكرز:
_ 300 جرام كرز في شراب
_ 4 جرام جيلاتين (2 ورقة)
_ 100 جرام سكر
_ بعض الكرز

كريمة بالشكولاطة:
_ 3 بيضات
_ 100 مل حليب
_ 200 مل من الكريم السائل 30٪
_ 110 جرام شوكولاتة داكنة
_ 110 جرام شوكولاتة بالحليب
_ 4 جرام جيلاتين (2 ورقة)

طلاء المرآة:
_ 25 جرام ماء
_ 25 جرام من شراب الكرز
_ 50 جرام كريم سائل 30٪
_ 80 جرام شوكولاتة بيضاء
_ تلوين الطعام الأحمر
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖