Пицца Пепперони на кабачковом тесте. Итальянцы в шоке. Pepperoni pizza with squash dough.
Автор: Семейная трапеза \ Family meal
Загружено: 2021-07-06
Просмотров: 1165
Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и часто других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и других продуктов.
Классическое тесто для итальянской пиццы делается из специальной муки твёрдых сортов пшеницы, с высоким содержанием белка, количеством не менее 14-15 %, в Италии известной как тип «два нуля» (Farina Di Grano Tenero, tipo 00), натуральных дрожжей[5] (закваски), соли, воды и оливкового масла. Тесто замешивается вручную и отправляется на двухчасовой отдых, после этого его делят на шарики и отправляют на длительный отдых — около 8 часов. Из тестового шарика руками, (вначале пальцами рук, а затем ладонями) раcскатывается и растягивается, (раскрывается), тестовая основа круглой формы. Толщина классического теста пиццы около 3-4 миллиметров, диаметр тестовой основы 31-32 сантиметра. Тесто покрывается томатным соусом либо его аналогами, например белым (сливочным) соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Непременным атрибутом почти любой пиццы является сыр. Как правило это моцарелла, но так же могут быть и другие итальянские сыры: пекорино романо, пармезан и другие. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. Также существуют подовые и конвейерные печи для выпекания пиццы. В дровяных печах огонь разводится с одной из сторон; жар от него, поднимаясь вверх, попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его. Температура внутри печи может достигать 370—400 °C. В связи с этим пицца в такой печи готовится всего около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 250—275 °C духовке от 8 до 10 минут. В зависимости от рецепта, пиццу посыпают различными приправами, например молотым орегано, чёрным перцем и зелёным базиликом, слегка сбрызгивают оливковым маслом. Кроме того, зелёный базилик, приправы, масло можно добавлять и в приготавливаемый томатный соус для пиццы.
Форма пиццы, традиционно, является круглой, однако существуют пиццы овальные, квадратные, прямоугольные, их удобней и выгодней готовить на противне духовки такой же формы. Так называемая пицца-кальцоне или закрытая пицца при приготовлении складывается пополам и имеет форму полукруга, а внешне напоминает большой чебурек.
Готовую пиццу разрезают специальным ножом. Существуют порционные пиццы небольшого размера — пиццетты, не требующие разрезания.
Плейлист – Люблю целую • Волшебные бутерброды и сицилийская яичница...
Плейлист – Первые блюда • первые блюда
Плейлист – Диетическое питание • Диетическое питание
Плейлист – Правильное пмтание • Диетическое питание
Плейлист – Супы • супы
Плейлист – Салаты • Салаты
Плейлист – Вкусные закуски • Вкусные закуски
Плейлист – Что на завтрак? • Что на завтрак?
Плейлист – Моя кулинария • моя кулинария
Плейлист – Бутерброды • бутерброды
Плейлист – Вторые блюда • Вторые блюда
Плейлист – Вкусные обеды • Вкусные обеды
Плейлист – Лучшие варианты для ужина • Лучшие варианты для ужина
Плейлист- Десерты • Десерты
Плейлист- Варенье • Варенье
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
