Скачать
ПОДЧЕРЕВОК вяленый и копченый 1 часть Рецепт цвета
Автор: Yurii Petrovskyi
Загружено: 2015-02-26
Просмотров: 11932
Описание:
Готовим подчеревок с пеклосолью. Рецепты сохранения цвета. Помимо основной функции – образования цвета – нитрит натрия обладает и дополнительными функциями, в том числе используется как консервант, предохраняющий мясные продукты от образования в них токсина, вызываемого анаэробной бактерией Clostridium botulinum. Такого эффекта без применения нитрита натрия можно добиться при добавлении в мясо 6 % поваренной соли, что неприемлемо с точки зрения вкуса и вредного воздействия избыточного потребления соли. Консервирующее действие нитрита усиливается в присутствии поваренной соли и аскорбиновой кислоты или ее производных.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
