Рецепт рагу болоньезе

Ты никогда не станешь настоящим итальянцем, если не научишься делать это …
⠀
Когда-то я совсем не умела готовить. Но в Италии, каждая хозяйка настоящий шеф-повар. И я решила научиться быть женой итальянца - уметь готовить самое популярное итальянское блюдо Рагу болоньезе (Ragù Bolognese) - соус для пасты😉
Первое время не получалось: пригорало, было слишком жидким и т.д. Сейчас, я достигла мастерства и могу передать рецепт неаполитанского свёкра.
⠀
Ингредиенты:
2 средних луковицы
2-3 зубчика чеснока
2 средние морковки
1 стебель сельдерея
Немного петрушки
300 гр - свиной фарш
300 гр. - говяжий фарш
700 гр. натуральная томатная паста
400 гр. рубленные томаты без кожуры (использую томаты Polpa Cirio, Mutti или любые другие)
⠀
Овощи измельчаем в блендере. Наливаем примерно полстакана оливкового масла в кастрюлю с толстым дном и обжариваем там овощи. Когда овощи готовы добавляем фарш, обжариваем пока не выпарится вода. Солим, перчим по вкусу. Когда фарш готов заливаем томатной пастой + неполный стакан воды. Тушим 1 - 1.5 часа (не меньше!!!) на маленьком огне, постоянно перемешивая, главное, чтобы не приставало к дну.
⠀
У каждой хозяйки свои вариации рецепта🙃
⠀
Соус используют для лазаньи, пасты болоньезе, брускетты и риса, оставшийся соус можно заморозить или закатать.
⠀
Buon appetito!!!
⠀
Жду ваших фотографий рагу по моему рецепту 😘