【辣子鸡】これはやっぱり朝天辣椒と漢源花椒でなきゃダメよ、香りよ

走进厨房👨‍🍳

辣子鸡

輪島を元気にする会で提供するメニュー

早田シェフの二品目

香り良し、痺れ良し、辛さ良し

枝豆もまた良い味出している

ハイボールが欲しいわ

【材料】
鶏もも肉
枝豆
#朝天辣椒横ハーフカット
#漢源花椒ホール
#江津青花椒ホール
※豆瓣醤
※塩
※ニンニクのすりおろし
※醤油
片栗粉
#漢源花椒油
#豆瓣老油
塩
醤油
朝天辣椒面

【作り方】
1. 枝豆を茹でる（皮付き）
「まずは枝豆を皮ごと茹でる。皮付きの方が風味が増す。」

2.鶏肉を一口大にカットし、※で下味をつけ、片栗粉をまぶす
「しっかりと下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、準備完了。」

3.鍋に揚げ油を準備し、②を狐色になるまで揚げる
「狐色になるまで揚げる。ここで旨味を閉じ込めるんだ。」

4.鍋に漢源花椒油、豆瓣老油、朝天辣椒を入れ香が立つまで炒める
「漢源花椒油と豆瓣老油、そして朝天辣椒を入れて炒めると、香りが一気に立ち上がる。」

5.漢源花椒ホール、江津青花椒ホールを加え香りを出す
「続いて、花椒ホールを投入。痺れるような香りがたまらない。」

6.③と枝豆を加え炒め合わせ、塩を加える
「揚げた鶏肉と枝豆を加えて、塩で味を整える。」

7.醤油、朝天辣椒面を加えよく炒め合わせたら完成
「最後に醤油と朝天辣椒面を加えて炒め合わせれば、辛さと香りが完璧な一品が完成だ。」

「能登の皆さんに、このピリッと痺れる一品を届けたい。辛さの中にある旨味を楽しんでもらえたら、きっと元気が湧いてくるはずだ。」

#輪島 #能登 #仙ノ孫 #大友大飯店 #走进厨房

This is a video of the employee of a company that imports and sells Chinese cuisine, Sichuan cuisine, and seasonings used by chefs.
Cook and eat Chinese food and arranged dishes.

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