[돈까스 창업 전수 '경양식, 이화' 인터뷰] 경양식 돈까스를 현대식으로 재해석한, 16좌석에서 월 매출 6,500만원 내는 '경양식, 이화'의 돈까스 창업 전수 인터뷰
Автор: 파운더링크(Founder Link)
Загружено: 2026-01-20
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['경양식, 이화' 전수]
16좌석에서 월 매출 6,500만원, '경양식, 이화'의 돈까스 창업 전수 OPEN!
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🔈전수자님의 한마디
안녕하세요. ‘경양식, 이화’ 대표 이건도 입니다.
저희 ‘경양식, 이화’는 한국과 호주에서 한식 · 일식 · 중식 · 파인다이닝까지
10년간 쌓아온 외식업 경험을 바탕으로, 경양식 돈까스라는 익숙한 메뉴에
차별성 한 스푼을 얹어 현대식으로 재해석했습니다.
17평에 16석이라는 작은 규모의 매장에서 월 평균 매출 6,500만 원이라는
결과를 만들 수 있었던 이유는 단 하나, 돈까스라는 메뉴에서 가장 중요한
‘맛의 완성도와 일정함’이 현장에서 이미 검증되었기 때문입니다.
‘경양식 이화’의 전수는단순히 레시피를 전달하는 교육이 아닙니다.
현장에서 실제로 작동하고 있는 조리 프로세스와 운영 시스템을 그대로 전수하여,
누가 운영하더라도 일정한 퀄리티의 한 접시를
안정적으로 만들어낼 수 있도록 합니다.
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