Марлин. Обзор рыбы марлин. Универсальная альтернатива тунцу

Марлин — крупная океаническая рыба, достигающая 60–80 кг. Чаще всего она попадается как побочный продукт при ловле тунца. Мясо марлина напоминает текстурой говядину: оно плотное, почти не имеет характерного рыбного запаха, а по вкусу может напоминать куриную грудку.

Основные характеристики филе марлина:

Форма поставки: порционное филе без костей и кожи, замороженное в вакуумных пакетах по 500 г.
Цвет и текстура: плотное мясо с ярким, однородным оттенком, схожим с тунцом.
Состав: практически без жира, с высоким содержанием белка.
Почему стоит попробовать марлина?

Идеален для диетического и спортивного питания: низкокалорийный продукт, богатый белком.
Многофункциональность в кулинарии: подходит для жарки, копчения, приготовления тартаров, салатов и суши.
Бюджетная альтернатива тунцу: позволяет экспериментировать в блюдах без ущерба вкусу.
Как готовить марлина?

Мясо марлина требует деликатного подхода, так как оно нежирное и может легко пересушиться:

Средняя прожарка: жарьте до состояния medium, чтобы сохранить сочность и мягкость.
Тарелка суши: используйте марлина для приготовления сашими или тартаров. Его плотная текстура идеально подходит для сырой подачи.
Копчение: мясо прекрасно впитывает аромат холодного или горячего дыма, превращаясь в деликатес.
Резюме:

Марлин — это универсальный продукт, который идеально впишется в ваше меню. Он сочетается с классическими и авторскими рецептами, заменяя тунца в более бюджетной вариации. Готовьте марлина, пробуйте разные техники, будь то копчение, сашими или гриль, и наслаждайтесь новыми вкусами.

Пусть вам и вашим друзьям будет вкусно! С вами был шеф Сергей Лигай и компания «Мореодор».