つくれぽ550件超え！超しっとりやわらか「サラダチキン」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

レシピ本「日本一ていないな定番家ごはん」
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ご一緒に是非！ねぎ油ソース(動画の中でかけてるやつです)
   • 某有名ホテルのレシピをこっそり伝授「ねぎ油ソース」の日本イチ丁寧なレシピ動画  

cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/4101699

Nadiaにも載ってます
https://oceans-nadia.com/user/124444/...
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レシピ

■ポイント
①肉の厚さを均一にする
②塩と砂糖で保水効果
③低温で蒸し焼き


■材料
鶏むね肉：1枚 (今回は360g)

■調味料
塩：鶏むね肉の1% (今回は3.5g)
砂糖：小さじ1
料理酒：80cc

■作り方
１：下ごしらえ
鶏むね肉を観音開きにする。
塩、砂糖をツヤが出るまでよくすり込む。

２：酒蒸しにする
鍋に鶏むね肉の皮を下にして置き、料理酒をかける。
アルミホイルで蓋をして、中火で加熱する。
湯気が立って、鶏むね肉の淵の方が白くなってきたら裏返す。
※目安は5分

鶏むね肉を裏返し、再びアルミホイルをかけ、2分程度弱火で加熱する。
2分経ったら火を止め、そのまま10分程度放置し、余熱で中まで火を通して完成！

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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
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　IKEA OUMBARLIG 24cm
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　IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
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　まな板
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　IHクッキングヒーター
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　OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
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　LUMIX DC-S5
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　LUMIX DC-S5 MK2
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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　Manfrotto 190 GO! Carbon
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　Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
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　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
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　TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
　Atomos Ninja V
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　PortKeys P6
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＜照明＞
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　Aputure Light Storm COB 120d
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＜照明アクセサリ＞
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