PANCETA PURURUCA RECHEADA COM MANDIOCA E QUEIJO.

Faça uma deliciosa panceta à pururuca recheada com mandioca e queijo mussarela no forno ou na churrasqueira.
Ingredientes usados na receita:
4,300 kg de panceta;
1 kg de mandioca (macaxeira/aipim);
200 gramas de bacon;
350 gramas de queijo mussarela;
150 gramas de calabresa;
2 colheres de sopa de sal;
1 colher de sopa de pimenta do reino;
1/2 colher de sopa de páprica doce;
1 colher de sopa de cominho;
1 pimenta dedo de moça grande, picada e sem sementes;
8 dentes de alho (grandes) picados;
folhas de louro;
suco de 1 limão ou a gosto;
cheiro verde a gosto,
400 gramas de sal grosso (opcional)
01 cálice de cachaça (opcional)
Preparo:
Abra a panceta cortando entre a carne e a pele da panceta formando um pacote para rechear.
misture todos os temperos e esfregue na panceta por dentro e por fora, se for usar o sal grosso não passe o tempero do lado de fora da pele e pôr o sal grosso por cima. caso não vá usar o sal pode passar o tempero na pele. Deixe na geladeira por 4 horas no mínimo para pegar o tempero ou de um dia para o outro.
Leve a mandioca para cozinhar com uma colher de sopa de sal ate ficar macia e retire da água para não ficar mole demais.
Em uma panela frite o bacon, calabresa, cebola, alho cheiro verde, misture bem com a mandioca já cozida e ajuste o sal.
Recheie a panceta, costure as bordas, leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por umas duas horas e meia, mais ou menos, com a pele virada para cimas. Depois vire a pele para baixo, aumente um pouco a temperatura e deixe pururucar.
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