Torta di carciofi - È sempre mezzogiorno 14/02/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Ivano oggi cucina una torta salata con i carciofi, un perfetto antipasto per la cena di San Valentino. Si comincia dall'impasto, amalgamando le farine con l'olio e aggiungendo all'occorrenza dell'acqua tiepida fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Poi si stende la pasta con il mattarello per ricavare quattro sfoglie sottili. Si dedica quindi al ripieno: pulisce i carciofi, li taglia a spicchi sottili e li fa saltare in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e la cipolla precedentemente tritata. Fa rinvenire i funghi secchi con dell'acqua tiepida, li trita e fa rosolare in un padellino con olio e burro. Unisce in una ciotola i carciofi, i funghi, quattro uova, 150 grammi di formaggio grattugiato, i pinoli, della maggiorana tritata, sale, pepe e mescola bene. Fodera uno stampo tondo precedentemente unto con uno strato di sfoglia sottile e versa sopra il composto di verdure e uova. In una ciotola, amalgama la prescinsêua con il restante formaggio grattugiato quindi versa uniformemente sopra al ripieno. Aiutandosi con le dita, forma tre buchi sulla superficie della torta e adagia un tuorlo all'interno di ciascuno. Ultima sovrapponendo altre tre sfoglie sottili di impasto. Sigilla bene i bordi, spennella con olio e fa cuocere in forno a 180° per 35 minuti. Serve la torta ben calda.

Ingredienti per l'impasto:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
Olio evo
Acqua

Per il ripieno:
9 carciofi
750 g di prescinsêua
200 g di formaggio grattugiato
10 g di funghi secchi
7 uova
20 g di pinoli
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Maggiorana
Burro
Olio evo
Sale e pepe

Cottura:
180° per 35 minuti