【近畿大学農学部】心臓の負担を軽減。食事で心疾患を予防できる社会をめざして。食品栄養学科准教授　森島 真幸 | 農LABO

高血圧や心筋梗塞といった心臓の病気は生活習慣、特に食事によって予防することができます。
なかでも魚の脂にふくまれる成分、DHAやEPAは心疾患の予防に有益であると報告されてきました。
しかしどのように効いて、どう作用しているのかのエビデンスはまだまだ少ないのが実情です。
この研究ではDHAやEPAが心臓にどのような影響を及ぼすのかを解明することで、
食事で心疾患を予防できる社会をめざしています。

［インタビューの内容は取材当時のものです。ご了承ください。］

近畿大学農学部食品栄養学科　准教授　森島 真幸
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