Carasau alla Marinara

Carasau alla Marinara

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi uso il Carasau come base salsa😁

Ingredienti per due persone
2-3 sfoglie di Carasau
8-10 Pomodori lunghi maturi
2-3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di Capperi
5-6 filetti di acciughe
Origano a piacere
Olio extravergine
Sale

Preparazione
Tagliare a metà i pomodori per il senso lungo
Sbucciare e tagliare l'aglio a pezzi

Procedimento 👨🏻‍🍳
In una padella capiente faccio un bel fondo di extravergine e dispongo i pomodori dalla parte del taglio.
Aggiusto di sale e li faccio rosolare qualche minuto a fuoco moderato senza toccarli.
Ora aggiungo un bicchierino d'acqua.
Copro e lascio appassire i pomodori per
il tempo necessario affinché si possa facilmente togliere la buccia.
Quindi a fuoco minimo tolgo la buccia a tutte le metà dei pomodori in padella aiutandomi con una pinza.
Adesso condisco i pomodori con l'aglio a pezzi, i filetti di acciughe e una pioggia di origano.
Il tempo di sciogliere le acciughe e spengo.
Adesso bagno il Carasau sotto l'acqua o anche con uno spruzzino.
E lo dispongo su un piatto da portata un foglio sopra l'altro.
Lo condisco con un filo di extravergine.
Ora sopra il pomodoro alla marinara sopra con tutto il sughetto.
Decoro con qualche filetto di acciughe e ancora origano.
Lasciare qualche minuto e...
Poi non me rimane🤣🤣🤣

Ciao 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

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