ЧТОБЫ ЛИМОНЫ НЕ ТЕМНЕЛИ !!!

КАК СУШИТЬ ЛИМОНЫ, ЧТОБЫ ОНИ НЕ ТЕМНЕЛИ .

.Выберите свежие, спелые лимоны. Обмойте и обсушите их.
Нарежьте тонкими равномерными ломтиками. Толщина около 3-5 мм.
Обработайте ломтики лимона перед сушкой, чтобы ломтики не потемнели .
( Окуните их в раствор лимонного сока с водой.
1 часть сока на 3 части воды на 5-10 минут. )
Разложите ломтики на решётке сушилки в один слой, не соприкасаясь.
Сушить при температуре около 50-60 градусов.
Сушите 6-12 часов, пока ломтики не станут сухими, но гибкими (не ломкими).
Проветривайте периодически в начале сушилку, чтобы избежать конденсата и плесени.

После сушки остудите ломтики и храните в герметичной таре вдали от света и сырости.

ВАЖНО ЗНАТЬ !
Несмотря на то, что в лимонах много лимонной кислоты и сока, при нарезке и высушивании ломтики быстро окисляются и темнеют из-за контакта с воздухом — этот процесс называют «потемнением» или «бронзированием».

Вот почему рекомендуется дополнительно окунуть дольки в лимонный сок или специальный антиоксидантный раствор.

Свежий лимонный сок или аскорбиновая кислота создают «защитный слой» на поверхности ломтиков, который замедляет окисление.

Ваша защита при сушке будет эффективнее, чем просто внутренний сок, который не покрывает всю поверхность среза равномерно.

Если не хотите использовать лимонный сок, можно попробовать замочить ломтики в растворе аскорбиновой кислоты или даже в слабом растворе солёной воды (но лимонный сок — самый натуральный и эффективный вариант).

Поэтому нужно обязательно, окунуть дольки лимона в лимонный сок перед сушкой.
Это хорошая практика, чтобы сохранить их яркий цвет и вкус.