Cómo Hacer Encurtido de Papaya Verde | The Frugal Chef

Atchara Filipina - Encurtido de Papaya Verde con el Equilibrio Perfecto de Dulce y Ácido

🌟 Ácido, ligeramente dulce y crujiente.
🔥 Se puede agregar más chile para un toque picante.
🍽 Perfecto para acompañar carnes a la parrilla, tacos, arroces o como aperitivo.


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Receta de Papaya Verde Encurtida 🌿🥒
Esta papaya verde encurtida es crujiente, ligeramente dulce, ácida y refrescante. Es perfecta como acompañamiento para carnes a la parrilla, en sándwiches o como topping para tacos y platos de arroz.

Ingredientes
🟢 1 papaya verde mediana (aprox. 900 g, pelada, sin semillas y en juliana)
🧅 1 cebolla roja pequeña (cortada en rodajas finas)
🌶 1-2 chiles rojos (rebanados, opcional para darle picante)
🧄 2 dientes de ajo (rebanados finamente)
🥕 1 zanahoria pequeña (en juliana, opcional para contraste de color)

Salmuera para el encurtido
🍚 1 taza de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
💧 1/2 taza de agua
🍯 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
🧂 1 ½ cucharadita de sal
🌿 1 cucharadita de granos de pimienta negra
🌱 1 hoja de laurel

Instrucciones
1️⃣ Preparar la papaya:

Pelar la papaya verde, cortarla a la mitad y retirar las semillas.
Cortarla en juliana o usar un rallador para hacer tiras delgadas.
Colocar la papaya en un tazón y espolvorear con 1 cucharadita de sal. Dejar reposar 15 minutos para extraer el exceso de líquido.
Enjuagar con agua fría y escurrir bien.
2️⃣ Preparar la salmuera:

En una cacerola a fuego medio, combinar vinagre, agua, azúcar, sal, granos de pimienta y hoja de laurel.
Revolver hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Llevar a fuego lento y retirar del calor. Dejar enfriar un poco.
3️⃣ Envasar los vegetales:

Colocar la papaya, cebolla roja, chile, ajo y zanahoria en un frasco de vidrio limpio.
Verter la salmuera tibia sobre los ingredientes, asegurándose de que todo esté sumergido.
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de sellar el frasco.
4️⃣ Reposo y almacenamiento:

Refrigerar durante al menos 24 horas antes de consumir para desarrollar mejor el sabor.
Se conservará bien en la nevera por 2-3 semanas.
Perfil de sabor y usos
🌟 Ácido, ligeramente dulce y crujiente.
🔥 Se puede agregar más chile para un toque picante.
🍽 Perfecto para acompañar carnes a la parrilla, tacos, arroces o como aperitivo.


Música cortesía de Artliat - Louis Adrien - Skip Little Jimmy
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