Идеальное воспроизведение Coca-Cola (на это у меня ушел год)

Секретная формула Coca-Cola — одна из самых тщательно охраняемых тайн в новейшей истории… а я ненавижу секреты. Поэтому, естественно, я расшифровал её с помощью масс-спектрометрии и создал химически идентичную копию!

Предыдущий розыгрыш ароматизатора завершился, и рекламный фрагмент в видео был удалён. Все образцы для исследования были проданы!

Огромное спасибо Винсу из @Neptunium и Бену из @MassSpecEverything, именно их работа с масс-спектрометрией сделала это видео возможным!

   • Coca Cola Classic - Secret Recipe Collab -...  

Отдельное спасибо @GlenAndFriendsCooking и @HowToCookThat, которые выпускают отличные видео о приготовлении колы, и особенно @Artofdrink, у которого есть несколько очень познавательных видео о напитках, а также одна из лучших кол, которые я пробовал!

   • DIY Squozen Cola Recipe Nailed It!  
   • Discover the Coca Cola recipe secret     |...  
   • How to Make Cola, like Coca-Cola or Pepsi  

Наконец, спасибо @Nighthawkinlight за демонстрацию ортогональных (Тагучи) матриц в его видео!

ТЕКУЩИЙ РЕЦЕПТ: тот же, что и в видео, но используйте 10 грамм танина и 160 грамм глицерина. И если вы используете карамельный краситель Durkee (поскольку Shanks, похоже, больше не продается), используйте 190 мл вместо 320 мл, так как он намного насыщеннее.

Вот исследовательская работа, на которую я ссылался в этом проекте:
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/...

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: концентрированная фосфорная кислота обладает слабым коррозионным действием, а неразбавленные ароматизаторы и эфирные масла могут вызывать раздражение или быть токсичными. Никогда не употребляйте, если не разбавлены должным образом до безопасного уровня. Масло чайного дерева не является GRAS (общепризнанным безопасным для употребления в пищу), хотя несколько микролитров, добавленных в эту колу, не должны вызывать проблем со здоровьем из-за низкой дозировки и сходства с химическим составом других газированных напитков.

0:00 Секреты, секреты, секреты
1:18 Бесполезное занятие... или нет?

2:56 Что в коле?

3:29 Кока (но не кола)
4:10 Основы вкуса и первые эксперименты
7:17 Масс-спектрометрия (спасибо Винсу и Бену!)
9:12 Научные статьи и ключевые открытия
11:54 Время электронных таблиц
12:20 Недостающие вкусы
13:44 Год тестирования
14:23 БОЛЬШОЕ открытие... мы добились успеха
15:27 Как сделать кока-колу
17:16 Смесь A: 7-кратный ароматизатор
18:47 Смесь B: ингредиенты на водной основе
19:46 Смешивание колы
21:41 Что думают другие?

23:27 Взгляд в будущее