SALADA NIÇOISE :: UNDERCHEF

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Salade Niçoise é uma salada originária da cidade francesa de Nice. É tradicionalmente feito de tomates, ovos cozidos, azeitonas Niçoise, anchovas e vestido com azeite de oliva. Tem sido popular em todo o mundo desde o início do século Delia Smith chamou de "uma das melhores combinações de ingredientes de salada já inventados" e Gordon Ramsay disse que "deve ser a melhor salada de verão de todos."

Pode ser utilizado atum fresco ou enlatado. Durante décadas, houve um desacordo significativo entre tradicionalistas e inovadores em relação a quais ingredientes deveriam ou não ser incluídos em uma salada niçoise. Segundo os tradicionalistas, exclui legumes cozidos. A salada pode incluir pimentões vermelhos crus, echalotes, corações de alcachofra e outros vegetais crus sazonais. Feijões verdes crus colhidos na primavera, quando ainda são jovens e crocantes, podem ser incluídos. No entanto, feijões verdes cozidos e batatas são comumente servidos em variações da salada niçoise que são populares em todo o mundo.

INGREDIENTES

Batatas
Vagem holandesa
Tomate cereja
Alface romana
1 colher de sopa de alcaparras
3 filés de Anchovas
Ovos
Atum
Ervas frescas
Azeitona preta
2 colheres de sopa de Mostarda dijon
Pimenta do reino
Vinagre
Azeite

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