Russia, Rostov region -

CRAYFISH from the DON RIVER / ДОНСКИЕ РАКИ
FOOD BLOGGER ALEXEY UBIK, Rostov-on-Don
Герой видео: гастроблоггер Алексей Убик (Матвиенко), Ростов-на-Дону, Ростовская область

Производство: Студия "Дикое поле" по заказу АНО "Агентство по развитию туризма Ростовской области"
Авторы сценария: Екатерина Шаповалова, "Гастрономическая карта России", Алексей Убик
Оператор: Юрий Мальцев (Ростов-на-Дону)
Музыка: группа "Бузулук" "На речке Лазоревой"; музыкальный проект Максима Ильинова "Атаманский Дворец"
Поп-арт: "А.С.Пушкин", Максим Ильинов

РЕЦЕПТ
вода 6 литров
раки 4 кг
сухой укроп (семена, зонтики, стебли)
острый перец 1 стручок
соль крупная каменная 6 столовых ложек (1 ложка на литр воды)
сахар 1 столовая ложка
сливочное масло 70 г
кислые зеленые яблоки

Раков на полчаса положить в проточную воду. Вскипятить воду, для приготовления бульона (тузлука) - всыпать семечки укропа, сливочного масла, бросить острый перец, добавить соль и сахар. В стадии сильного кипения бросить раков, крупно порезанные зеленые кислые яблоки. Вместо крышки сверху положить сухие стебли укропа так, чтобы они покрыли поверхность. После возобновления кипения варить на среднем огне 15 минут.
Снять с огня, дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита, путешествуйте по регионам России!