Tarte et tartelettes aux fraises pour débutants 100 % maison et sans robot

Voici ma recette de tarte et tartelettes aux fraises, 100 % maison et sans robot. Cette recette est peu sucrée et très facile à réaliser (idéal débutant). Réaliser une tarte ou des tartelettes, c'est quasiment la même chose alors je vous montre toutes les étapes pour réaliser les 2 très facilement.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
– 180 g de farine
– 100 g de beurre mou
– 1 oeuf
– 40 g de poudre d’amandes
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
– 3 jaunes d’oeuf
– 30 g de sucre en poudre
– 30 g de farine
– 30 cl de lait demi-écrémé
– 1 càc d’extrait de vanille liquide (si on en a pas, on peut remplacer par un sachet de sucre vanillé)
Pour la garniture :
– 500 g de fraises
Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre vanillé et le sel, mélanger. Ajouter le beurre mou et bien mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte de consistance sableuse. Ajouter l’oeuf et pétrir jusqu’à former une boule. La couvrir de film alimentaire et la mettre au frigo environ 1h.
Sortir la pâte du frigo et venir l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Pour la tarte, étaler la pâte pour former un grand rond puis la poser dans le moule à tarte. Pour les tartelettes, étaler la pâte puis découper des petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à bord fin et les placer dans les moules à tartelettes. Cuire 20 (tartelettes) ou 25 (tarte) minutes à 180°.
Préparation de la crème pâtissière :
Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeuf et le sucre, bien mélanger jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand ça frémit, éteindre le feu et verser très doucement l’équivalent d’une louche dans la préparation aux oeufs tout en remuant constamment. Verser ensuite la préparation aux oeufs dans la casserole tout en remuant. Rallumer sur feu vif et mélanger jusqu’à ce que ça épaississe.
Dressage :
Préparer les fraises et les découper selon la forme souhaitée (par exemple en 2 pour la tarte et en rondelles pour les tartelettes).
Garnir la tarte ou les tartelettes de crème pâtissière (entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur). Déposer ensuite les fraises sur le dessus. Pas de cuisson des fraises, c’est prêt à déguster.
Bon appétit !