ASADO de BODA estilo antiguo | Enmascarbon

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¡Ey, amigos! Hoy Mr. Tbone se aventó un asado de boda estilo de rancho, con carne bien suave, salsa roja espesa y el sabor norteño que nos encanta. 🇲🇽🔥
Una receta tradicional llena de historia, perfecta para fiestas, bodas y carnitas con la familia.
Prepárate para ver humo, sazón y puro sabor del norte 🤠.
No olvides dejar tu flamita arriba 🔥 si te gustaría probar este platillo en tu próxima carne asada.

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Carne de excelente calidad

Ingredientes para el asado
Pimienta y comino entero
Pimienta gordo
Orégano
Laurel
Chile cascabel 20 chiles
Chile ancho 10 chiles
Chile Morita 2 chiles
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Carne de puerco 4 kilos
Tocino ahumado
1 hueso de aguacate

Ingredientes para el arroz
1 kilo de arroz
5 tomates bola
1 cebolla
1 lata de elotes
2 zanahorias
1 calabaza
2 chiles serranos
1 diente de ajo

-Para el asado

Con el disco precalentado ponemos a dorar el tocino para suelte la grasita.

Ya dorado el tocino le sacamos la grasita y reservamos (esto es para el arroz).

Le ponemos los 4 kilos de carne de puerco ya cortada y la cocinamos.

-Salsa para el asado
Lavamos los chiles y les
Quitamos las semillas a todos los chiles y los ponemos a calentamos en agua caliente (mucho cuidado) para que se hidrate y se suavize.

En el molcajete ponemos Pimienta gorda 10, le ponemos comino y pimiento entero y le ponemos Orégano 2 cucharadas
Y empezamos a moler en el molcajete.

Ya hidratados los chiles los ponemos en la licuadora
Y le ponemos la mezcla de Pimienta, comino y Orégano y 2 dientes de ajo ala licuadora y molemos.

Le ponemos 6 hojas de laurel ala carne de puerco en el disco directamente
Esperamos a que dore bien la carne de puerco.

Con la salsa ya licuada y la colamos en otro bowl.

Con la carne muy dorada (no cocida) le vaciamos la salsa que hicimos ya colada.
Y revolvemos con la salsa la carne de puerco.

Le ponemos sal al gusto y mezclamos
Rallamos con el rallador hueso de aguacate (este es el secreto) pero no le digas a nadie porfavor y revolvemos
Y tapamos y esperamos durante aprox 15 min

-Para el arroz
Limpiamos muy bien nuestro arroz
Con la cebolla, zanahoras y calabaza ya picadas
Cortamos 5 tomates
En nuestro licuadora molemos nadamas los 5 tomates y un poco de agua
Despues le ponemos un cuadrito de caldo de tomate y 2 cuadritos de pollo

Con la grasita que reservamos del tocino
En un sarten le ponemos la grasita
Con la grasita ya caliente le ponemos el arroz
Con el arroz ya dorado le ponemos la cebolla, zanahorias y cabalaza picada
Le ponemos una lata de elote y le ponemos un chile serrano
Despues le ponemos la salsa que hicimos y lo tapamos.
Esperemos a que cocine a fuego bajo y listo.