Zwiebelmarmelade von roten Zwiebeln - Schmorzwiebeln süß-sauer - Antipasti - Grillbeilage -

Zwiebelmarmelade von roten Zwiebeln - Schmorzwiebeln süß-sauer - Antipasti - Grillbeilage
Eine sehr feine und leckere Beilage zu Gegrilltem, Fondue, würzigem Käse oder auf einer Antipasti-Platte.

1kg rote Zwiebeln
4-6 EL Olivenöl
125 ml Balsamico
50 ml Grenadinesirup
100 - 150 g Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Stange Zimt
Salz & Pfeffer

Die geschälten Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 10 Minuten glasig schmoren. Den Balsamico, den Grenadinesirup und den Zucker zugeben und gut durchmischen. Die Lorbeerblätter und die Zimtstange zugeben und alles 45 - 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Lorbeerblätter und die Zimtstange rausnehmen, die eingekochten Zwiebeln mit Salz & Pfeffer abschmecken und heiss in Gläser füllen.

Guten Appetit wünscht
Matze L.K. - Die Schmormaus

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