Seppie in umido (TENERISSIME, GARANTITO AL 100%)

Le seppie in umido sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina veneziana. Sono molto simili alle seppie al nero (sepe al tocio nero) ma in questa preparazione non viene utilizzato l’inchiostro.
Molte persone sbagliano questa preparazione e ottengono seppie dure e/o gommose. Il più delle volte l’errore sta nella cottura di questi molluschi che deve essere piuttosto lunga (circa 50-60 minuti). Un altro trucco molto utile per ottenere delle seppie tenere consiste nell’utilizzare quelle che vengono impropriamente chiamate seppie giganti. Più il mollusco è grande più sarà facile renderlo tenero. Se poi vuoi un’altra semplificazione, ti consiglio di utilizzare le seppie decongelate. Il processo di congelamento e successivo scongelamento va infatti ad intenerire le carni di questo mollusco.
Il contorno ideale per le seppie in umido è la polenta con cui si andrà poi a raccogliere il sugo facendo scarpetta. In alternativa questo piatto può essere servito insieme a fette di pane casereccio tostato oppure, in piccole dosi, distribuito sopra dei crostini. In quest’ultimo caso si parla di cicchetti veneziani con le seppie in umido.

INGREDIENTI
➜ 850 g seppie
➜ 1 cipolla
➜ 1 spicchio d'aglio
➜ 1 bicchiere vino bianco
➜ 350 ml passata di pomodoro
➜ 2 cucchiai triplo concentrato di pomodoro
➜ 3 cucchiai prezzemolo tritato
➜ olio extravergine di oliva q.b.

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MUSICA
Beachfront Celebration - Latinesque di Kevin MacLeod è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artista: http://incompetech.com/