教你製作高級大菜：紅燒肉與八爪魚的完美結合，讓你成為家庭料理的大廚！

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視頻詳細介紹瞭如何製作鮮嫩不縮水的八爪魚紅燒肉，並分享了濃油赤醬的收汁方法。首先，將八爪魚處理乾淨，去除眼睛、牙齒和內臟，保留八爪魚卵。然後去除八爪魚的墨囊和外層皮，用食鹽揉搓去除粘液，沖洗乾淨備用。接下來，將五花肉切塊，用不粘鍋煸炒去水汽和腥味，加入黃酒去腥，再加入老抽、生抽、白糖、白胡椒和適量的開水。加入蔥結、生薑和辣椒，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。之後打開鍋蓋，收汁至剩下淺淺一層醬汁後，加入八爪魚，翻炒讓八爪魚受熱均勻。最後，收汁過程中要不停晃動炒鍋，防止粘鍋，並保持最佳的燒煮時間在5到8分鐘之間。最終，經過近50分鐘的燒煮，紅燒肉變得軟爛，與八爪魚的鹹鮮味相互融合，形成濃油赤醬，十分美味。八爪魚下鍋時間非常重要，早放會影響收汁，時間過長則八爪魚會變硬。遵循視頻中的每個步驟，可以製作出美味的八爪魚紅燒肉。#紅燒肉 #上海家常菜 #家常菜 #食谱
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