Ravioli relleno

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Ingredientes:

*Para la Pasta Fresca:*
2 1/2 tazas de harina común
3 huevos más 1 yema de huevo

*Para el Relleno:*
1 1/2 libras de calabaza moscada, pelada y cortada en cubitos
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 tazas de queso Parmigiano-Reggiano rallado
1 taza de pan rallado
2 yemas de huevo
Nuez moscada rallada al gusto
Pimienta negra molida al gusto

*Para Servir:*
Mantequilla o aceite de oliva
Hojas de salvia fresca (opcional)
Queso Parmigiano-Reggiano rallado adicional para servir

Instrucciones:

*1. Preparar la Masa de Pasta:*
Coloca la harina sobre una superficie de trabajo limpia y haz un hueco en el centro.
Rompe los huevos y la yema de huevo en el hueco.
Con un tenedor, incorpora gradualmente la harina a los huevos hasta que se forme una masa.
Amasa la masa durante unos 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.

*2. Preparar el Relleno:*
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Mezcla los cubitos de calabaza moscada con aceite de oliva y extiéndelos en una bandeja para hornear.
Asa la calabaza en el horno durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
Transfiere la calabaza asada a un bol y machácala con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede suave.
Añade el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el pan rallado, las yemas de huevo, la nuez moscada rallada y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien combinado.

*3. Estirar la Masa de Pasta:*
Después de que la masa haya reposado, córtala en trozos más pequeños.
Usa una máquina para pasta o un rodillo para estirar cada trozo de masa en láminas finas.

*4. Armar los Raviolis:*
Coloca una lámina de pasta sobre una superficie ligeramente enharinada.
Coloca pequeñas porciones del relleno de calabaza moscada sobre la lámina de pasta, dejando espacio entre cada porción.
Pinta los bordes de la lámina de pasta con agua para ayudar a sellar los raviolis.
Coloca otra lámina de pasta sobre el relleno.
Presiona suavemente alrededor de cada porción de relleno para sellar los raviolis.
Utiliza un cuchillo afilado o un cortador de raviolis para cortar raviolis individuales.

*5. Cocinar los Raviolis:*
Hierve una olla grande de agua salada.
Agrega cuidadosamente los raviolis al agua hirviendo, trabajando en lotes si es necesario para evitar que la olla esté demasiado llena.
Cocina los raviolis durante unos 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén cocidos.
Usa una espumadera para sacar los raviolis cocidos del agua y transfiérelos a un plato para servir.

*6. Servir:*
Calienta un poco de mantequilla o aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Si lo deseas, añade hojas de salvia fresca a la sartén y cocínalas hasta que estén crujientes.
Rocía la mantequilla o el aceite de oliva infundido con salvia sobre los raviolis cocidos.
Espolvorea con queso Parmigiano-Reggiano rallado adicional.
Sirve caliente y ¡disfruta de tus raviolis caseros de calabaza moscada!

Esta receta debería proporcionarte raviolis deliciosos y reconfortantes rellenos de un cremoso relleno de calabaza moscada, perfectos para una cena especial o cualquier ocasión.

Belem.