O SEGREDO DO QUEIJO MINAS FRESCO! 🧀 Receita Caseira INFALÍVEL (Pronto em 2 Horas!)

🧀 RECEITA DE QUEIJO MINAS FRESCO TRADICIONAL (12 LITROS DE LEITE!)
Olá, pessoal! Ana Paula aqui de Tangará da Serra, Mato Grosso (mas com o coração paulista! 😉).
No vídeo de hoje, mostro a receita completa e simplificada para fazer um delicioso Queijo Mineiro fresquinho em casa, usando apenas 12 litros de leite. O resultado é um queijo pronto para o consumo em poucas horas e que fica perfeito até para fritar!
Confira o passo a passo completo da nossa receita:
Ingredientes:
12 Litros de Leite (preferencialmente fresco)
2 Tampinhas de Coagulante (H a-l a)
Modo de Preparo:
Aqueça o Leite: Em uma panela grande, coloque os 12 litros de leite e aqueça até atingir a temperatura exata de 40°C.
Adicione o Coagulante: Desligue o fogo e adicione as duas tampinhas do coagulante H a-l a. Misture suavemente para incorporar.
Primeiro Descanso: Deixe o leite coagular por 40 minutos em repouso.
Corte e Descanso: Após 40 minutos, corte a coalhada (massa formada) em cubos com uma faca, misture levemente e deixe descansar por mais 40 minutos para soltar o soro.
Drenagem: Retire todo o soro da panela.
Pré-Prensagem: Transfira a massa para um pano fininho e bem limpo para a drenagem inicial.
Modelagem e Viradas: Coloque a massa de queijo em um refratário ou forma com furos (eu usei uma panela de cozinhar a vapor!) e amasse/prense bem.
Prensagem Rápida: Deixe prensando por 30 minutos e, em seguida, vire o queijo. Repita a virada após mais um período curto.
Refrigeração: Coloque o queijo em um saquinho e leve à geladeira.
Pronto para o Corte! Em aproximadamente 2 horas na geladeira, o queijo já estará firme, no ponto de corte e pronto para ser saboreado.
Dica Extra: Se esperar um pouco mais, ele fica com a consistência de "queijo de verdade" e derrete maravilhosamente bem na frigideira!
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Obrigada por assistir! Um beijo de sua paulista-matogrossense e até a próxima!


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