Edu Guedes ensina a preparar receitas de pães caseiros

PÃO DE FERMENTAÇÃO LENTA

Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 1 unidade

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo (ou 250 gr de farinha branca + 250 gr de farinha integral, para fazer a versão integral)
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (café) de fermento biológico seco (0,5g)
400 ml de água

MODO DE PREPARO

Em um bowl, misture todos ingredientes até obter uma massa pegajosa e bem úmida. tampe com um pano limpo e deixe fermentar de 12 a 16 horas. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e puxe as pontas da massa para o centro formando uma bola. repita esse processo mais uma vez. transfira a massa para uma tigela ou cesta forrada com um pano limpo e deixe crescer por 1 a 3 horas. Preaqueça o forno em temperatura máxima. Coloque uma panela com tampa que possa ir ao forno, para aquecer por 30 minutos. depois disso vire a massa dentro da panela quente, tampe a panela e leve para assar por 30 minutos. retire a tampa e deixe por mais 30 minutos. Dica: quanto mais grosso e resiste for o fundo da sua panela, melhor o resultado.

PÃO DE HAMBÚRGUER

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a água com o manteiga, o açúcar, o ovo e o fermento. coloque a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Deixe crescer por 1 hora. Modele bolinhas e deixe crescer por mais 30 minutos. pincele metade da manteiga derretida e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. Retire do forno e pincele o restante da manteiga.

PÃO DE BRIGADEIRO

Tempo de preparo : 50 minutos
Rendimento: 20 pães

INGREDIENTES - MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
¼ xícara (chá) de leite
Gema para pincelar

INGREDIENTES - BRIGADEIRO

1 ½ xícara (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO - BRIGADEIRO

Em uma panela, misture todos os ingredientes, mexa sem parar em fogo médio até desgrudar do fundo da panela. transfira para um prato, deixe esfriar e molde os brigadeiros.

MODO DE PREPARO - PÃO

Em uma vasilha misture a farinha, o açúcar, o sal e fermento. Adicione os ovos e a manteiga. Adicione o leite aos poucos e mexa até que a massa desgrude das mãos. Faça bolinhas, recheie com o brigadeiro e pincele com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar.

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