Berufe aus Leidenschaft - Menschen in der Holsteinischen Schweiz | NDR

Die Holsteinische Schweiz gehört zu den schönsten Landschaften Norddeutschlands. Geformt durch die Gletscher der Eiszeit wechseln sich hier sanfte Hügel, Täler und Wälder ab. Zwischen Feldern und Wiesen liegen tiefe, klare Seen. In diesem vielseitigen Landstrich leben und arbeiten Menschen, denen ihr Beruf alles bedeutet, und die Tag für Tag gute Lebensmittel herstellen.

"Landgemacht" erzählt die Geschichte von diesen Menschen und ihrer Leidenschaft.

Rüdiger Lasner ist einer von Ihnen. Der Fischer geht auf dem Plöner See auf die Jagd nach Edelmaränen. Seine Familie lebt bereits seit über 200 Jahren von der Fischerei. Und er pflegt ein altes Handwerk: In den traditionellen Altonaer Öfen ohne moderne Technik räuchert er die Fische mit viel Geduld und Fingerspitzengefühl über offener Glut.

Vorgestellt wird auch Robert Stolz, ein Sternekoch, der in seine Heimat nach Plön zurückkehrt ist und für höchstens zwölf Personen seine saisonale Spitzenküche zubereitet. Das Besondere: seine Gäste sitzen alle an einem Eichentisch.

Robert Stolz pflückt seine Kräuter gern frisch in der alten Plöner Schlossgärtnerei. Die Biologin Dorit Dahmke hat dieses Paradies geschaffen und in ein beliebtes Ausflugsziel verwandelt.

Eva Koj töpfert Geschirr und Steinzeug, das die Region der Holsteinischen Schweiz und die Küste widerspiegelt. Mal erinnert ein Teller an die Schale von Möweneiern, mal eine Schale an den Ostseestrand.

Und auf der Suche nach dem besten, aromatischsten Obst zieht Matthias Sievert durch die Holsteinische Schweiz und brennt aus alten Apfelsorten, Vogelbeeren, Schlehen, Waldhimbeeren und anderen Obstsorten Brände.

Autor: Benjamin Cordes

Redaktion: Holger Ohmstedt

Kamera: Patrick Wulf, Joel Vila

Schnitt: Patrick Wulf

Sprecher: Philipp Schepmann

Landgemacht
https://www.ndr.de/landgemacht

Die Nordreportage
https://www.ndr.de/dienordreportage

Hofgeschichten
https://www.ndr.de/hofgeschichten

Die Nordstory
https://www.ndr.de/dienordstory
___________________________________________________
Unsere Richtlinien für Kommentare:
https://www.ndr.de/service/technische...

#ndr #ndraufmland #landgemacht