GRAFFE NAPOLETANE CON PATATE: Ricetta originale

Le graffe napoletane sono un dolce di Carnevale amato in tutta Italia: soffici ciambelline fritte preparate con un impasto a base di farina e patate, pronte da tuffare nello zucchero ancora calde, per un risultato finale ancora più goloso. Un vero peccato di gola da gustare tutto l’anno!

★ 00:19 INGREDIENTI E PREPARAZIONE IMPASTO
★ 01:56 COTTURA
★ 02:29 DECORAZIONE

★ ENGLISH VERSION:    • GRAFFE - Carnival Donuts  


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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Gr...

★ INGREDIENTI (Dosi per 20 graffe)

PER IL LIEVITINO

Latte intero (tiepido) 120 g
Farina 00 130 g
Lievito di birra secco (11 g se fresco) 3 g

PER L'IMPASTO

Patate (gialle o bianche) 300 g
Farina Manitoba 400 g
Farina 00 70 g
Uova medie 3
Zucchero 50 g
Burro (ammorbidito) 100 g
Miele di acacia 8 g
Scorza di limone 1
Sale fino 8 g

PER IMBURRARE, FRIGGERE E ZUCCHERARE

Burro 30 g
Olio di semi di arachide 1 l
Zucchero 200 g


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